豆腐乳怎么做

食材明细老豆腐6斤花椒面50克白胡椒粉15克辣椒面250克盐250克高度粮食白酒52度以上250克买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。 注意： 1）豆腐需要放多层的、

4 2、豆腐的腌制把买来的新鲜臭豆腐在阳光下稍微的晾晒半个小时左右，摸上去外皮稍微有点硬即可，不能太干。5 准备一个菜盆，菜盆里放上酒，把豆腐放进酒中让豆腐均匀的吸收酒，6 准备一个大碗，放上辣椒面、食盐、花椒面、八角面、茴香面，搅拌均匀，辣椒大约是食盐的2倍左右，其他作料适量即可。7 把豆腐...

1 买两块老豆腐 切成块 摆在蒸屉上 每块豆腐之间隔点缝隙 让豆腐充份发酵 把蒸屉坐在盆上《盆要比蒸屉小一点》然后蒸屉上面盖上报纸就不用管了 等一星期后观察下发酵状态 像北方的天气冷 大概发酵了两周左右 2 看 发酵好的腐乳被油皮包裹着 夹起一块豆腐可以看到有拉丝 像芝士一样 3 因为我一般都会多...

小总结1.带上一次性的橡胶手套，把做好的毛豆腐上面的毛用手按平放入白酒中滚一圈2.然后再在盐和辣椒面上滚一圈。3.放入干净的玻璃瓶中。4.准备好少许的面粉和红薯米粉，用凉白开水和成糊状。5.倒入豆腐乳瓶中，使豆腐乳淹没在液体中。6.放置一个月以后豆腐乳，即可以食用。

第一次做就非常成功！好开心！）只要有对的方子，有好的食材，加上用心、细心、注意细节，没有不会成功的豆腐乳。食材 1.老豆腐 15斤（缩水后只有12斤左右）2.盐（细盐） 600克 3.四川二荆条辣椒粉 500克 4.王守义麻辣鲜1袋 200克 5.大红袍花椒 二把（适量）6.红星二锅头1斤装（56度） 1瓶 7.安琪...

如何做？ 1）买1公斤老一点的豆腐。 2）清水淋洗干净。切成大约4厘米长,2.5厘米厚的块。放到笼屉上。 3）把笼屉放到蒸锅里，盖上锅盖。放在避光的地方。让豆腐块自然发酵。冬天大约15天左右，夏天大约一周左右就好了。如果你想吃香豆腐乳，那你就注意，当豆腐块上长出白色或黄色的菌毛，初期发酵已经成功。

1 1、豆腐发酵：把买回来的水豆腐按照自己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容器里。只能放一层，因为豆腐软易压坏。等待10天发酵 　　实际操作：把切好晾干的水豆腐摆放在电饭煲的蒸笼里，摆放好后装进保鲜袋里扎紧密封，就这样放进温度16℃冰箱即可；等待发酵。。。七天后，毛霉就可形成...

1 一斤豆腐切块 放臭 我这个大概四天就臭了 但是一直没有时间做 所以在冰箱放了好几天 2 把除了油所有调料放在一起 搅拌均匀 这是勺子大小 只有盐的勺子是特别小的 3 十三香 4 花椒面 5 姜粉 6 豆腐块太大了 筷子轻轻一夹就开了 然后蘸上辣椒面 放到干净的瓶子里面 全部放完 7 把油烧热晾凉 倒入...

豆腐乳的配料有小米.黄酒.是一种风靡全中华的开胃菜。不管是饭桌上，还是外出用餐都非常方便快捷。据说它是在一次偶然中，不小心把调料倒进豆腐里意外的制成了豆腐乳。食材 水 适量 黄豆 适量 食用盐 适量 食用酒精 适量 1 基本内容：1 食品，用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。有“东方奶酪”之称，也...

毛豆腐豆腐乳的做法 简介 这次回去，老妈做了8斤干豆的豆腐! 8斤干豆! 怎么吃? 一部分油炸豆腐块，（可冰箱冷冻） 一部分炸成豆腐泡烧豆腐（可冰箱冷冻）， 一部分搓成豆腐圆子，清蒸，油炸。 一部分烧鱼头豆腐汤， 一部分烧暖锅， 还送人了一部分，剩下还有3斤水豆腐就发酵成腐乳吧！

秘制美味白菜腐乳（白菜豆腐乳）的做法 食材 豆腐 12斤 大白菜的叶子 两个 花椒面 2两 白胡椒粉 1两 辣椒面 1斤 盐 1斤 方法/步骤 1 买比较干的新鲜豆腐，把豆腐切成厚2厘米，4厘米见方的块。2 将豆腐块依次放在一个铺有干净玉米叶或稻草的蒸锅，（使用纸箱、竹筛也可）。块与块之间要有空隙。豆腐需要...

豆腐乳怎么做？简介 我吃过最好吃的豆腐乳就是外婆自己做的，而不是外边买的任何大品牌的豆腐乳。它有一种很特殊的香味，是你在外边绝对吃不到的。后来我还特意问了外婆，学了做，做了一次，味道跟外婆做的一模一样，因为它做法是真的很简单。可惜因为我家阳台总是光照不足，所以我就做了一次，因为做豆腐乳...

豆腐乳怎么做好吃 简介 豆腐乳是我国南方的一种著名小吃。它是新鲜豆腐经过发酵发霉后，与调料混合，过白酒，然后装坛保存。它是我国人们喜爱的一种传统小吃。它富含丰富的氨基酸、维生素、酶，它味道鲜美，醇厚、开胃。食材 新鲜豆腐 一桌 食盐 150克 辣椒 250克 姜 100克 陈皮 100克 花椒 50克 蒜子 100克 方...

豆腐乳自制版的做法 简介 今天带来的是豆腐乳自制版,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 3斤 盐 120克 高度白酒 100克 腐乳曲 1小包 五香粉 5克 粗辣椒面 100克 细辣椒面 100克 花椒粉 10克 熟玉米油 100克 干净无油的密封容器 1个 方法/步骤 1 老豆腐切小块 2 水开上锅蒸五分钟 3 待凉 ...

我们这里过年都会用自家种的黄豆打豆腐，过年后豆腐没有吃完，就用来做豆腐乳，鲜香下饭。食材 豆腐 块 白酒 勺 方法/步骤 1 老豆腐放在桶里面，装水没过豆腐，每天换一次水，温度十度以下，一般可以一个星期豆腐不会坏。2 老豆腐本来就结实，在水里泡几天更加结实了，捞出沥干水，切小块放在菜篓子里，盖一...

腐乳的家常做法 简介 说起豆腐乳，都让我们想起家的味道 食材 老豆腐 一块 盐 适量 白酒 适量 花椒粉 适量 生姜 适量 辣椒粉 适量 方法/步骤 1 老豆腐先沥水，然后切成小块，放在一个干净的容器中发酵，时间根据当前的温度，大概十天到半个月，图上是发酵好的样子，闻着有臭味 2 将大蒜和姜切碎成末 3 将...

7、把整块豆腐块沾满辣椒面后，放入器皿里。最好用双口罐。8、放满豆腐块后，倒点酒到罐里，直至酒不再渗下，取一张干净无油的塑料纸放在罐口上，用线绑紧，罐沿边倒水。9、盖上盖子就可以了。平时注意罐口的水少了，就加上，腌3个月就可以吃了。10、泡七天的样子。11、把豆腐乳上面的几块拿出来，...

如何自制豆腐乳？简介 豆腐乳，是家乡的一种让我记忆深刻的传统美食。豆腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，是的腐乳更具有营养和保健功能。食材 豆腐 1块 精盐 适量 辣椒面 适量 高度白酒 适量 方法/步骤 1 豆腐先切小块，锅里烧水把豆腐放进沸水里...

红曲豆腐乳的做法 简介 今天带来的是红曲豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 一斤左右 红曲粉 10克 十三香 5克 盐 40克 水 1勺 白酒 50克 方法/步骤 1 自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。2 切成自己喜欢的大小，吸取上次的教训，这次放在蒸锅里发酵，这次发酵没有放腐乳曲，就这么...

搅拌均匀，然后把豆腐乳上四面喷上白酒，在调好的作料里滚一滚，四面均匀裹上粉 9 也可以选择白菜叶子用开水烫软后包豆腐乳，不包也行 10 一个一个码好放在保鲜盒里，剩下的粉料也洒在上面。放入冰箱冷藏三天后腌制入味就可以吃了。这种是短时间吃的储存方法，做的多的我们是封在陶瓦坛子里，可以吃一年

我特别爱吃家乡自做的豆腐乳，特别好吃，今天我把我们家乡的豆腐乳制作过程分享给大家，希望朋友们能够喜欢！工具/原料 豆腐乳 方法/步骤 1 刚买的新鲜的豆腐敞开，千万不要盖住，放在外面自然风晒俩天到四天，等豆腐水份沥干，让豆腐紧固发硬。2 把豆腐切成小块，放置透气通风处敞开晾半个月左右。3 到豆腐自然...

自制豆腐乳的做法 简介 今天带来的是自制豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 老豆腐 一斤 食盐 少许 辣椒面 20克（个人口味酌情增减）十三香 10克（个人口味酌情增减）白酒 10克（个人口味酌情增减）酒糟 少量 食用油/香油 1勺 姜 10克 鸡精 少量 腐乳曲 2g 方法/步骤 1 一块老豆腐，洗净，沥干水分，...

豆腐乳的做法 简介 今天带来的是豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。食材 盐 适量克 白酒 小半碗 花椒粉 5克 辣椒面 5克 白糖 5克 菜油 半碗 豆腐 1块 腐乳曲 1包 方法/步骤 1 豆腐切块（我这个是自制豆腐，也可外面买一块老豆腐，隔夜的豆腐需在开水里煮20秒冷却后再做）2 每块切好的豆腐除了底部...

豆腐乳怎么做？简介 今天做一道豆腐乳，喜欢的一起试试吧 工具/原料 老豆腐：1块 辣椒面：3勺 方法/步骤 1 先准备一块豆腐，豆腐可以多一点，但最好是能吃多少准备多少，接着再准备适量的食盐，食用油，一块生姜一根小葱，3~5粒八角，两片香叶，100毫升生抽和适量的高度白酒，接下来咱们再准备适量的辣椒面...

豆腐乳的做法 简介 在北方，这东西叫豆腐乳；在南方，这东西叫霉豆腐。各地方的做法有差别。妈妈做的很简单：在街上买来霉好的白豆腐，酒里滚一圈，盐、花椒粉、辣椒粉混合好的调料里滚一圈，装进坛子二十天就可以吃了。但云南的老人，做起霉豆腐来却格外费功夫。目击了现场制作过程，特记录做法如下。食材 白...

腐乳如何做好吃 简介 由于经过特殊腌制的豆腐做成的腐乳，特别的好吃！全国人民都很喜欢，那么对于腌制好点的豆腐乳怎么做好吃？方法/步骤 1 简单的方法，就是经过长期腌制之后，取来几块，放点香油，凉调味道鲜。2 取点腐乳汁，加点蒜蓉做微波炉腐乳空心菜，方法简单。3 如果想把豆腐乳作为配菜，可以做个酸菜白肉...

家常版豆腐乳怎么做好吃？简介 今天教大家做一道下饭菜，豆腐乳。食材 豆腐 500g 盐 50g 辣椒面 300g 白酒 30g 方法/步骤 1 准备豆腐，将其切为3x3里面大小的正方形块，放入盘中。2 在铺好的豆腐上均匀撒上霉曲，放置干燥处3天。3 3天后豆腐上长出均匀的霉曲丝。4 准备300g辣椒面，50g盐备用。5 将豆腐...

如何制作豆腐乳？简介 豆腐乳或者又叫霉豆腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食，不仅营养价值高，而且又醇香可口，很多人都想尝试着自己做，下面就为大家介绍豆腐乳的制作。食材 老豆腐、腐乳曲、盐、 老豆腐、 辣椒面、辣椒油、白酒、花椒面、味精、糖等 shiliang 方法/步骤 1 把豆腐切成边长约4厘米的小方块...

家常豆腐乳的做法 简介 豆腐乳一般是天气凉的时候做，很快能做好，下饭早餐都是极好的。这里讲最简单常见的一种做法 食材 豆腐 适量 方法/步骤 1 豆腐（水豆腐酿好会很软，老豆腐做出来没那么细腻，但好看易夹）洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。2 选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底...