豆腐乳的做法

1、买来起霉的白豆腐，阳光下晒晒，让表皮略干。买霉好的白豆腐更方便，如果自己做，可用水豆腐切块，放进装有稻草的纸箱里让其发酵（最好只放一层），等到白菌丝布满豆腐块的时候就算霉好了。

3、准备好调料：碗装油、酒；将盐、花椒粉、茴香子粉、辣椒粉调配搅拌好。

5、包豆腐：将豆腐先浸酒，再浸油，最后滚辣椒粉。