泡菜的腌制方法

3、锅中倒入清水，放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐，大火烧沸，盛出放凉，成泡菜水。 4、坛消毒，洗净，用布擦干，倒入泡菜水，放入材料，密封好坛口，腌渍7—10天。 5、取适量腌好的泡菜装盘即可。 提示：姜要选老的，香气更浓郁。14 芝香泡菜 材料：小黄瓜300克，熟芝麻20克。 调料...

1 材料都在这里了。。2 把坛子洗干净，放点温水，可以放醋消消毒，白酒也行哈。3 倒扣过来沥干水分 4 接下来我们做泡菜水，一点花椒下去烧沸，加了一个八角，会不会更香？5 二锅头一瓶 6 不急着放白酒，先把包菜剥了洗干净 7 洗豆角 8 胡萝卜 姜削皮 9 找来剪刀剪辣椒，据说一定不要让辣椒内部进水，...

7 把甜糯米浆、姜蒜蓉、半杯鱼露，都倒进放着萝卜丝的盆子里，最后是辣椒粉，搅拌均匀就可以准备腌泡菜啦……注意，一杯的辣椒粉不会太辣，我的口味比较重，所以我是加了2杯半的！8 比较讲究的朋友可以用专门腌制的容器，没有也可以直接用塑料饭盒装这是可以的！9 接下来就是腌制的时间了，再大白菜的叶...

7 【合成】加入泡菜水和食材之后就成这样啦，这个时候只用静静得盖上盖子，放在阴凉避光处让它安静的发酵几天就好了，期间记得看一看它，放放气什么的，如果是老式泡菜坛子，保证坛沿水不干不沾油就OK了。8 【注意】最后，一定要谨记：泡菜不能沾油！泡菜不能沾油！泡菜不能沾油！重要的事情说三遍，沾油了就...

几粒 白醋 半瓶 盐 1/4小袋 小米辣 100克 味精 100克 步骤/方法 1 材料准备。2 萝卜洗净，切条，放入四分之一袋盐，腌制24小时。3 24小时后，挤水，蒜切碎，将蒜末放入。4 加入切碎的小米辣。5 加入白糖。6 加入白醋，一起搅拌均匀。7 拌好的泡菜，放洗净的坛子里，密封好。第二天就可以吃了。

自制泡菜的做法 简介 这次做了两瓶，一个专门放辣椒 姜 蒜，当做是腌调料，可以做菜的时候用 一个放了黄瓜和胡萝卜，算是小凉菜吧~食材 红椒 2根 胡萝卜 1根 黄瓜 2根 白酒 高度白酒5克 子姜 2个 蒜 4瓣 花椒 10粒 细砂糖 10克 盐 10克 步骤/方法 1 准备两个玻璃瓶，（当然 要是有腌菜罐就最...

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。1 把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2 手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3 腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁...

方法/步骤 1 包菜洗干净，切成丝状，放入盐，等5-10分钟，去掉多余水分备用。2 在等包菜腌制的时候，我们可以做泡菜水：一碗白醋、半碗白糖、半碗热水、半碗梅子酒、一小把花椒粒、六根小米椒（不能吃辣可以减少）、两个泡椒、两瓣蒜切片。3 先把糖融化，再把所有食材倒进去搅拌均匀。4 包菜也差不多好了，...

简单的泡菜做法大全 简介 泡菜的做法有很多种，而且不同的地区，做法完全不同，但万变不离其宗，主要材料还是泡菜，那么，简单的泡菜都有哪些做法呢？方法/步骤 1 家常简单泡菜。这一道泡菜非常简单，就是将包心菜撕碎，青瓜和胡萝卜切条，先用水错一下，然后放入一个玻璃容器里，加入盐，腌制两天，就可以吃了。

冬天天气寒冷，就想吃些辣，所以我们经常做泡菜，做个下饭菜，那个酸辣脆爽，真的很美味呢。食材 白萝卜 1个 胡萝卜 1个 紫甘蓝 半个 甘蓝 半个 盐 适量 糖 2勺 花椒粒 少量 步骤/方法 1 准备材料，各类蔬菜洗净，小米辣椒一袋 2 蔬菜洗净切好放无油的干净盆中 3 撒入适量盐，搅拌均匀腌制半小时 4 ...

2 放少许的盐，腌出蔬菜里面的水，这样也能使泡菜的口感更加清脆，而且盐具有消毒的作用，3 准备一个容器，要求无油干净，放入少许的泡椒水，加入两三个泡椒，两三片生姜。就不影响照片就对了吧，4 加适量的冷白开水加盐，糖，，酸甜可口，自己觉得很合适的味道，制作好泡菜卤水。5 腌制过的素菜沥水捞出，放入...

不然菜会太酸，还容易腐烂）6 酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。注意事项 以上蔬菜的数量是随意写的，在实际泡制时可根据泡菜坛的大小而定蔬菜的数量。以上腌制酸菜的方法比较适合冬季腌制，因为酸菜不易腌制太长时间，循环快，吃不完容易浪费。

放凉备用。6 准备辣椒粉，我用的小伙子的腌制泡菜用辣椒粉，这种辣椒粉不辣而且腌制出的泡菜颜色更好看一下。7 将准备好的所有调料充分搅拌均匀。8 将做好的调料均匀的涂抹在白菜上，一般在菜帮部分填入料馅，再将调料均匀抹在白菜全身。9 调制好的调料也可以腌制萝卜块，只做了一点，方法同白菜一样^_^ ...

5 第五步，把提前准备的黄瓜、白菜、萝卜等切成小块。一般情况下，黄瓜和萝卜是很棒的泡菜常用菜品，白菜也很不错，看个人爱好吧。6 第六步，把黄瓜、白菜、萝卜等小块放入泡菜坛子中，密封腌制、等待品尝。将这些菜切成小块后放入泡菜坛子中，可以多放几种，也可以只放一种，根据自己的偏爱选择即可，然后密封...

5 第五，把晒好的菜放入坛子中，注意，先泡不易熟的蔬菜。所以，要先放豇豆，再放萝卜，黄瓜，芹菜，最后放入白菜。再把泡菜水倒入坛子中，最后加入一些泡野山椒的水（母水）6 最后，盖上盖子，用水液封，防止杂菌污染。将坛子放于阴凉处腌制，易熟的蔬菜要3到4天，不易熟的蔬菜要7天。注意事项 坛子要消毒...

辣椒酱 适量 方法/步骤 1 大白菜洗净切块，胡萝卜洗净去皮，切片。2 把处理好的大白菜和胡萝卜放入盆中，加入适量盐。3 搅拌均匀，待腌出水分，把水分沥干。4 大蒜去皮，捣成蒜泥。5 在腌制好的白菜里放入捣好的大蒜和白糖，搅拌均匀。6 加入辣椒酱，继续搅拌。7 将搅拌好的泡菜放入冰箱，24小时后即可食用。

方法/步骤 1 这样的莲花菜（我妈妈说是小秧菜，比较脆，那种大个的菜，扁一点的口感没这个好）青色的叶子可以做手撕包菜留中心部分腌制泡菜更好 2 去掉那个硬心，切成块，放入玻璃保鲜盒（个人喜欢玻璃的器皿，毕竟要存放对人没坏处，没有玻璃保鲜盒的大一点的罐头瓶也可以）3 泡椒四五个撒到菜里，浇上一点...

四川泡菜（洗澡泡菜）制作方法/步骤 1 容器（如：玻璃坛子）准备一个洗净、晾干。2 准备各种调料，粗盐、冰糖、八角、青花椒、姜、蒜、冰糖、八角、青花椒、小米辣。后两种要清洗干净并晾干。3 将要泡的蔬菜清洗干净并晾干、切块。4 将蔬菜和调料全部装入坛子内，撒盐（盐的用量跟蔬菜的多少有关，这半坛子大概用...

泡菜的腌制方法和配料 简介 今天小编给大家介绍：泡菜的腌制方法和配料。（作为一名四川人，从小吃到大的泡菜是最熟悉不过的了，在四川，家家户户都会自制泡菜，每个家庭都存放着一罐泡菜，既可以直接吃，也可以作为炒菜的顶级配料）食材 胡萝卜 1000g 食盐 100g 干净的清水 1000g 辣椒 100g 姜 100g 泡菜坛子 ...

生活中很多人都有做泡菜的经历，泡菜是红烧、酸辣、鲜汤的辅助调味品，也可直接作为凉菜，但酸菜容易“生花”“泛白”甚至腐烂、恶臭，下面我就自己制作泡菜的经历，向大家分享一些自己的见解 工具/原料 密封、完好不漏水漏气的泡菜坛 泡菜备用菜品 需要注意的细节 1 检查泡菜坛气密性、新坛子最好用燃烧生烟的纸张...

3 用少量的盐把切成块的素菜，腌渍一下，这是泡菜口感脆的关键，用盐杀一下水。然后把菜里面渗出来的水倒掉。4 接下来条子泡菜汁，放入盐，糖，醋，冷白开水，比例为1:1:2:2。喜欢吃辣的朋友可以放少许的辣椒花椒，还可以在泡菜汁里面放一片柠檬，增加清香的味道。5 把腌制过的素菜控去水分放入泡菜汁，...

美味的自制泡菜的做法，快做给家人吧 简介 美味的自制泡菜的做法，快做给家人吧 食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 这种干辣椒直接搅成粉末备用。2 先把梨和苹果去皮切成丁，用料理机搅成糊再加入剥好的蒜和去皮的姜丝，一起在料理机内再次搅成糊。记得不能往里面加水。3 大白菜要先腌制，用盐巴涂抹均匀腌制...

如果还是不放心可以在泡菜腌制的时候加入一些鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料，有助于降低亚硝酸盐水平。 还有就是要严格遵守传统工艺，腌制时间尽量久一些，超过三周，或者是几个月之后的泡菜亚硝酸盐含量其实很低。 蔬菜这样吃，竟然有惊人的功效。常吃泡菜，可以让你远离癌症、中风和骨质疏松。学好后...

四川泡菜家庭制作方法(超简单),四川泡菜在四川是非常普遍的,而且很受当地人欢迎。不管是自己家里人吃还是饭店,都会用到,比如酸菜鱼,酸豆角炒肉等等,而且泡菜可以和大多数菜一起炒,尤其是一些比较腥的菜,会让那些菜的味道更好,比如鸭肉,猪肝等。而现在很多市场上