酸菜鱼用什么鱼

黑鱼 1条 酸菜 1包 葱 1根 鸡蛋清 1个 植物油 2汤匙 水 适量 姜 5片 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 青辣椒 1个 白胡椒粉 1茶匙 淀粉 3茶匙 步骤/方法 1 将主料、辅料清洗干净 2 黑鱼洗净去头，从脊椎处切成两片，斜刀去掉鱼骨。3 再用斜刀法从尾部开始片成薄鱼片。4 片好的鱼片用...

酸菜鱼的家常做法 简介 酸菜鱼家喻户晓，喜爱吃鱼，更喜爱吃酸菜鱼，酸菜鱼用鲜鱼加上酸菜来做汤菜，酸鲜爽口，辣味十足，十分美味。做酸菜鱼的调料包在超市有售，直接买来调料包与鱼烹煮成汤就可以啦！食材 草鱼 400克 红辣椒 1个 青椒 1个 葱 2根 生姜 1小块 蒜瓣 6个 油 2汤匙 酸菜鱼调料包 1包 桂...

1 1.草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。2 2.黑鱼黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值...

黑鱼 750克 酸菜 （一棵）260克 葱 适量 姜 5片 蒜头 6瓣 香菜 1颗 花椒 适量 孜然粉 适量 白糖 1勺 盐 1小勺 鸡精 适量 花生油 3勺 白芝麻 适量 麻油 适量 步骤/方法 1 准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断 2 把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，...

酸菜鱼片的做法 简介 　　爱吃鱼的人们一定不会错过味道鲜美的酸菜鱼吧？这道菜虽然不是什么山珍海味，但是酸菜鱼的奥秘就在于把本不高档的菜做得鲜美可口，令人称绝！此酸菜鱼真是味道鲜美，不腥不腻，健胃开胃，还真是地道的美味食品啊！食材 黑鱼 750克 酸菜 250克 豆芽 200克 蛋清 1个 藤椒油 1茶匙 ...

一鱼两吃之 酸菜鱼 简介 这是原来在江津津福乡一食店吃到的烹制方法，我延用了二十余年...食材 草鱼 1000克 泡芛壳青菜 400克 泡椒 1枚 泡姜 10克 盐 1茶匙 料酒 4茶匙 胡椒粉 4茶匙 红苕粉 8茶匙 大蒜 100克 鸡精 1茶匙 味精 1茶匙 色拉油 3汤匙 猪油 2茶匙 步骤/方法 1 两斤左右的草鱼，去鳞...

袋装鱼酸菜 一袋 泡山椒 10个 鸡蛋 1个 干辣椒 6个 鲜花椒 10克 生姜 1块 大蒜 6瓣 大葱 1段 料酒 少许 盐 2勺 菜籽油 2大勺 芡粉 1大勺 胡椒粉 1勺 猪油 1大勺 步骤 1 准备食材，鱼片清水中抓一遍，清洗抓出血水，否则鱼腥味很重。鱼片腌制放了盐和酸菜本身很咸，所以整个过程我并没有再加盐了。...

用黑鱼来煮酸菜鱼或者水煮鱼都可以，会比草鱼的刺更少些，口感也比较好，推荐大家买黑鱼，鱼的蛋白质含量也比较高，吃了也不容易长胖。 黑鱼的营养价值与功效有以下几点:第一，降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积在血管上；第二，保护心脏，因为...

1 备料: 草鱼:为了节约时间，在菜场鱼摊请老板帮忙片了鱼片，约1斤，有待改进的是:鱼腥线（深红色部位）没有去除，这样会稍微有点腥味。 莴笋:半根，切长条。 海带:半斤，剪短。 黄豆芽:应该是绿豆芽更鲜美，家属买错了。 小葱和生姜:随意切丝或条。2 鱼肉用酸菜鱼调料包里的腌鱼包进行腌制，需要用到腌鱼...

酸菜鱼最好吃的做法 简介 酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，小编根据自己的一些日常写的，父母都说很好吃，也希望大家可以学会，这样就可以做出更加干净卫生的酸菜鱼了，好了废话不多说开始把。食材 草鱼 1条 四川泡菜 400g 小葱 适量 蒜 适量 水 适量 金针菇 适量 水淀粉 适量 胡椒粉 适量 盐 ...

4 加入老抽生抽料酒和匀，腌置20分钟待用 5 葱切段，姜切片，蒜切块，小米辣泡椒切开，酸菜洗净切块待用 6 豆腐切块，所以材料准备好啦 7 锅里热油，放入花椒，把酸菜、泡椒、小米辣、泡椒、泡姜、老姜、蒜一起放进油锅内炒香后，加入红酸汤继续炒岀香味；加入腌好的鱼骨鱼头翻炒均匀，加入开水没过鱼两指，...

自制酸菜鱼怎么做 简介 片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的经验（为了更好的口感，我能忍受刺多）...

酸菜鱼成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑 食材 草鱼 750克 酸菜 1 食盐 1/2小匙 鸡精 1茶匙 姜 1茶匙 蒜 1茶匙 水淀粉 2大匙 干辣椒 5个 花椒 1/2茶匙 泡红椒 6个 胡椒粉 (白)1/4小 步骤一：收拾生鱼 1 新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞，斩去头部 2 用利刀从尾部...

8 海底捞酸菜鱼调味料：腌鱼包、调料包、辣椒包、酸菜包。9 一条鱼放一整包，鱼量少可减少腌鱼料。10 倒入腌鱼料 11 用手抓匀，备用。12 炒锅入油，热锅热油，把鱼骨、鱼头朝锅底煎至上色。13 放生姜、大蒜爆香。14 加入热水，没过鱼骨鱼头 15 开大火，煮出浓郁的奶白色鱼汤。16 鱼汤转移到一个小铁锅...

酸菜 1包 姜 5片 豆腐 两块 香菜 随意 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 植物油 500克 水 适量 蒜苗 两根 郫县豆瓣 三勺 步骤/方法 1 将活鱼杀好然后在流水里清洗干净血水，用盆沥干水份 2 将锅里面倒植物油下去，油的多少可以根据下鱼的多少来定可以淹没鱼就好，等鱼下油锅看见边变色定型后...

正宗酸菜鱼的详细做法 简介 酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。食材 草鱼 1条 酸菜 1棵 葱段 1棵 姜末 15克 蒜末 15克 干红椒 5个 泡椒 5个 花椒 5克 八角 3棵 淀粉 4勺 白胡椒粉 3克 方法/步骤 1 ...

2 热锅，下油，下酸菜炒香，乘出备用 姜切片，葱切花，算剁蓉，3 老公水库钓得鱼 4 洗干净，切片，清水泡出血水，5 鱼头，鱼骨也浸泡去血水 6 切成蝴蝶型，泡出血水捞出，沥干水分，加盐胡椒粉，生姜，抓出胶质，然后打一个蛋白，再抓出胶质，加生粉，抓匀，倒入少许油，再次抓匀待用 7 热锅下油，...

四川老坛酸菜 100克 花椒 1把 葱 2-3段 生姜 2-3个 大蒜 3-4颗 干辣椒 5个 方法/步骤 1 准备好材料，鱼洗净去头，用到从脊背处处理成两片。2 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。3 鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，...

酸菜鱼的做法 简介 酸菜鱼（草鱼）的做法 食材 草鱼 1条（约2斤）酸菜 1包 千张 3张 酸菜鱼料包 1包 干辣椒 10克 蒜 6瓣 姜 1大块 料酒 5勺 油 1勺 盐 少许 方法/步骤 1 1草鱼处理干净，去头去骨，把这片成溥片，把鱼片和鱼头鱼骨分开放入碗中，倒入腌鱼料包，葱姜，料酒腌制25分钟。2 2酸菜...

1 黑鱼洗净，鱼头对半切，鱼骨切成大小均匀的块放一个碗中备用，鱼肉用斜刀切成薄片放另一个碗中备用。2 香菜洗净切末备用 3 姜切片，蒜头切末，葱2根切末，葱白和葱绿分开，干辣椒切成小粒 4 酸菜洗净切小段 5 在放鱼片的碗中加入1茶匙盐 6 3汤匙米酒抓匀 7 大约抓1分钟，然后加入清水把鱼肉片洗干净，...

2 今天的配菜。 我比原菜谱，多加了黄瓜。哈哈，这样吃比较不会辣。 土豆又称洋芋，云南多产，酸菜鱼在各地逐渐发展，产生了各种不同的口味，而在云南，土豆绝对是蔬菜的经典代表。土豆先切薄片，我们把它炸一下，好熟，而黄瓜则发开四瓣切小段。3 切好了之后我们炸土豆。4 家庭里油一般用比较少，就类似半...

料酒，抓匀 3 起锅热油下入葱姜蒜，加入老坛酸菜炒香，加点醋，加入煮煮开（在这里有个小技巧，你的汤如果不够浓郁可以用水1:4的比例把刚刚剩下的鸡蛋黄泻开倒入汤中，汤就会变得奶白啦）4 水煮开后加入金针菇，鱼片煮，加点大概5-10分钟即可 5 花椒，辣椒榨油浇到蒜末上，一锅美味的酸菜鱼就好了 ...

6 这步就很重要了哦😁😁😁，此时需要“封浆”这个时候鱼肉需要锁水步骤，在加入👉👉👉少许淀粉，是少许哦，不要加太多，拌匀，向同一个方向搅拌，此时这一步是为了锁住鱼的水分，让鱼更细腻爽滑（搅拌后肉质粘稠即可），此时先用漏勺将锅里的酸菜这些捞出 7 下入鱼片，轻轻用筷子搅散 8 看鱼片卷起...

2 鱼骨头加入盐，料酒，搅拌均匀后，冲洗三次，然后沥干水分，再加入盐，料酒，白胡椒末。鱼肉加入盐，料酒，用手多捏捏，然后用水冲洗三次，这样的鱼肉比较白净，而且肉质比较Q弹，然后加入盐，胡椒，料酒，鸡蛋清，干生粉腌制。3 准备辅料，大葱段，泡椒段，泡姜片，大蒜片，老姜片，酸菜切片，葱花，蒜末，粉丝...

1 草鱼，4-5斤左右，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段，2 酸菜切块（，蒜蓉，姜末，香菜碎，绿色花椒，红辣子段，泡椒（泡椒水也留着）。3 鱼肉切片：鱼肉两面都擦干水，鱼皮那边用厨房纸垫着防滑，切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺切，这样的鱼片煮的时候才不会散开 4 腌制：鱼头鱼骨鱼腹装一盆，加盐，少许胡椒粉和...

酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 1条 泡酸菜 100g 姜 10g 葱 5g 蒜子 10g 鸡蛋 1个 白胡椒 5g 料酒 10g 鸡粉 5g 白醋 1勺 小米椒 6个 方法/步骤 1 把草鱼改刀打片洗干净备用 2 鱼骨和鱼片分开洗净后。把鱼骨放入姜蒜，料酒腌制入味。1.鱼骨腌制时间一般...

十五分钟的酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是十五分钟的酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 1条 八角桂皮花椒 八角桂皮少许花椒多点 葱 5_6根 泡椒 5_6个 酸菜 2小袋 小米椒 5_6个 姜 4_5片 方法/步骤 1 把切好的生鱼片和鱼骨头一起腌制10_20分钟 腌料:2勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一...

酸菜鱼的家常做法 简介 很多人吃酸菜鱼都会选择去外面吃，比较少亲自动手做，小编今天分享的酸菜鱼是经过多次试验的，味道很鲜美，和外面吃的也是差不多的，而且做法相当简单。有时间的话，小编还是推荐在自己家做做酸菜鱼，享受下自己下厨的乐趣。食材 鱼 500克 酸菜 200克 姜 一块 蒜 3瓣 辣椒 2个 料酒 ...