正宗酸菜鱼的详细做法

1、草鱼去肠，去鳞，去腮洗净，斩下鱼头

3、鱼头从中间剁成两半，鱼头，鱼尾放一起

5、斜刀把鱼肉片成鱼片

7、加适量盐，料酒，少许白胡椒，水淀粉腌制半小时以上（鱼头同样腌制）

9、酸菜洗干净切块儿

11、酸菜，泡椒下锅炒出香味盛出备用

13、加清水煮开，水量随意（看自己需要多少鱼汤）

15、接着把鱼片放进锅里煮，鱼片变色即可，不要煮太久，煮好后一起倒进大碗里

17、油烧热浇在大碗里，就可以了