酸菜的腌制方法

步骤/方法 1 准备大白菜一棵 2 掰开洗净。3 片成薄片。4 将白菜切丝。5 撒上少许盐，腌制10分钟左右。6 腌制出水了。7 撰干多余的水分。8 装入瓶中。不用放水。盖好盖子放入阴凉处，30天左右就可以吃了。

7 能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。8 我今天迫不及待的捞了一点出来吃。但是好几个朋友提醒我说:酸菜要腌渍满一个月才能吃，让我再等等，而我猜老人原来腌酸菜都是用大缸，整颗的腌，发酵过程缓慢，为了达到完全发酵，所以一个月比较保险安全。而我这种切丝的腌制发酵的更快一些。当然这是我推测的，同志...

步骤/方法 1 芥菜洗干净，放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里 7 这是两天后的变化 8 这是...

川菜:酸菜鱼酸菜,做酸菜鱼的四川酸菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!...

如何做出正宗的东北腌酸菜,腌酸菜可是一门手艺,但说实话也挺简单的!东北人都爱吃酸菜,但是随着居住条件变好,很多人都无法腌酸菜了!多数都会选择在超市购买成袋装的酸菜!但是毕竟你要是学会了也算是一门手艺吗

1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽...

1 到市场买这样的菜2把 2 用水清洗干净放在太阳底下晾晒 3 晾晒成图片这样鄢一些 4 将苦菜切成小块 5 上图为配料，将小米椒，姜，红糖切成图片的样子 6 盐和花椒倒入盆中揉搓成图片中的样子 7 盆中放入小米椒，红糖以及姜丝 8 将所有配料以及苦菜搅拌均匀 9 准备好的玻璃瓶用高度白酒晃一遍，然后装入酸菜装...

方法/步骤 1 香菜洗净切段。2 大蒜拍碎剁成蒜蓉 3 姜去皮洗净拍成姜蓉 4 酸菜放干净水里泡7~8分钟左右 5 洗净切碎。6 锅内加水煮沸，倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下。7 挤干水份 8 加入香菜大蒜蓉，姜蓉。加入生抽、花生油、麻油、糖。9 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用...

方法/步骤 1 选菜　　选择八、九分熟的白菜为宜。 2 第二步：晒菜　　白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。 3 第三步：酸菜缸和压缸石的清洗和消毒　　腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜...

方法/步骤 1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2 第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如

后来妈妈亲手教我才知道原来腌制酸菜的技巧有那么多。冬天正是腌酸菜的时候，如果你也想给自己腌上一些酸菜，快来一起看看吧。按照妈妈教的方法，要保证酸菜久放不霉变，酸香爽脆非常简单。做好以下4步。农家腌酸菜的小技巧一，腌制容器的选择腌酸菜的第一步就是准备一个用来腌酸菜的容器，最好是选择一个坛子，...

云南酸菜的腌制方法 简介 酸菜是一道下饭菜，今天就教大家如何腌制云南酸菜。食材 青菜 2500g 盐 100g 红糖 适量 辣椒面 150g 白酒 50ml 方法/步骤 1 将青菜洗干净晾干水分。2 然后把青菜切碎。3 在切好的青菜中放入食盐并搅拌均匀（喜欢酸味重的就少放一点）。4 搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。5 在捏干...

野辣菜怎么腌酸菜 简介 野辣菜又叫做野芥菜，今天就教大家如何用野辣菜来做腌酸菜。食材 野辣菜 1000g 小米辣 适量 盐 100g 凉白开 100g 方法/步骤 1 将野辣菜洗干净。2 晾干水分直至野辣菜软软的。3 将野辣菜放入坛子中，然后依照一层菜撒一层盐的顺序压紧，加入适量的小米辣，导入凉白开盖过最上面的菜面，...

怎么腌制出酸爽可口的酸菜 简介 美味可口的酸菜是很多小伙伴的最爱，今天我跟大家分享一下，如何在家腌制出美味的酸菜，喜欢的小伙伴记得留言评论哦！食材 芥菜 5棵 食盐 1包 方法/步骤 1 洗干净包芥菜晾干备用，芥菜尽量选择肥厚饱满的，这样腌制出来更加爽脆 2 晾晒至略微有点焉即可，摸起来柔软不扎手，弯折不...

用四川的泡菜坛子腌东北酸菜，这个方法成功之后，每年春节都能在广东吃到地道的东北酸菜馅饺子了。可以准备几个泡菜坛子，隔五六天腌一个，先腌的先吃。因为广东的冬天温度也挺高的，腌时间长了，酸菜就太酸了。食材 白菜 适量 盐 适量 方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒杀菌，然...

农村的大缸腌酸菜是怎样做出来的？ 每年大白菜收获的季节，就是腌制酸菜最好的时候。 腌制酸菜有三个环节：准备大缸，挑选白菜，腌制。食材 白菜 适量 粗盐 适量 方法/步骤 1 步骤1： 在放入白菜之前，先把缸清洗干净，看看有没有裂纹，有的话可以在里面套上一层塑料。把缸放在温度5℃-15℃的房间，温度...

自制东北酸菜 简介 传统的东北酸菜应该放在大缸里腌制，但是现在很多人都是住的楼房，尤其东北还有地热，想要自己用大缸腌制酸菜可是不容易了，不过妈妈教了我一个方法，在楼上，除了南方的夏天，可以一直做，非常简单方便，还没有异味 食材 白菜 1000克 食盐 25克 步骤/方法 1 白菜洗净切丝 2 加入食盐 3 用手...

酸腌菜的腌制方法 ,地道云南味,酸菜的腌制是云南的一大特色,冬季来临时节,几乎每家每户都想腌制一罐酸腌菜,但是年轻的我们不一定都会哦,我是和妈妈学来的,和大家一起来分享。

5 第五步：在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。6 第六步：期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出...

3 现在两种酸菜的腌法的分水岭出来了，一种就是一层盐一层菜的码起来，每码几层就人上去踩一下，大概是一斤粗盐配10斤菜。全部码好之后上面压重石头，腌制半个月以上就可以吃了。4 第二种方法是，一层盐一层菜码好，码整齐以后烧一大锅热水浇上去，然后压上石头，这种方法出来的酸菜成熟的快，也更酸。 

怎样腌酸菜？简介 酸菜营养非富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。家家户户都喜欢做酸菜炖鸭、酸菜粉丝，这些都是美味的菜肴。今天介绍一种最实用的腌制方法，让大家吃到正宗的腌酸菜。食材 新鲜白菜 500g 粗粒盐 1袋 方法/步骤 1 1、用大锅煮一锅开水，水开以后用手拿着白菜顶部，由于根部比较硬，先...

腌酸白菜的家常做法 简介 简单易做，酸甜爽口，吃过的人都说好脆、好吃 食材 白菜 50g 生姜 2g 醋 10g 红辣椒 5g 方法/步骤 1 将准备好的大白菜扒掉一圈老叶，剥开洗净沥干水份。2 把白菜掰成小片放在干净的盆里，放一层白菜撒一层盐。盐不要太多，撒均匀就可以了，直到把菜放完。3 切点洗干净的蒜和...

9 取几粒花椒粒儿摆在白菜丝上面，再少倒一点白酒，起到防腐作用，吃的时候。挑出来即可。加了白酒和花椒腌的酸菜丝儿，味道特别好 10 旋紧盖子，放在阴凉的地方即可。11 两周之后，白菜变成这样透明的状态，就可以食用了。12  将酸菜倒在自来水里，用漏勺淘洗干净即可烹饪。爱心小贴士 1 在腌制水分的时候。

怎样腌制酸菜？简介 北方人冬天都会腌制酸菜，酸菜吃起来味道非常鲜美，而且在下大雪的时候也不用出去买菜了，这个习惯一直延续着，所以本人也继承了腌制酸菜的好手艺。食材 白菜 若干 盐 适量 小缸 1个 大蒸锅 1个 方法/步骤 1 大白菜焯水。把白菜整棵的放入大的蒸锅里焯一下水。2 先把白菜根朝下，再把白菜叶...

妈妈教你做酸菜 食材 盐 克 大白菜 5颗，共25斤 盐 225克 玻璃罐子（无油） 1（20斤）方法/步骤 1 大白菜，其实青菜比较好，但这个季节不好买。这种卷心菜可以，2 卷心菜洗好后，我可以把它切成三片。如果我做不到，我可以把它切成四片。以后泡菜就好了 3 切成这样的细丝 4 用盐腌一下，大约十分钟就...

酸菜鱼的酸菜怎么腌制 简介 酸菜鱼的酸菜怎么腌制 食材 芥菜 适量 白酒 20ml 盐 适量 方法/步骤 1 第一步：取适量芥菜待用 2 第二挑选一个合适的瓦缸 3 第三步：没有瓦缸可以要这样子的玻璃缸，透气性不是很好，但是普遍实用。4 第四步：糯米（大米）洗米水 5 第五步：芥菜洗干净晾干水分（如果有太阳的...

方法/步骤 1 首先把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。2 把大白菜放在外面，晾晒2个小时的样子，把表面的水分晾干，等到酸菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。3 接下来在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子...

方法/步骤 1 选择八、九分熟的白菜为宜，大白菜选择新鲜饱满的，如果菜帮上有伤痕或者变质，就撇下不要。2 将白菜放在太阳下晒两三天，晒至白菜变焉掉。主要的目的就是晒出一些水分，这样白菜腌制的时候就不会变质。3 将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。整个过程一定要无油，容器无油、工具无油，积酸菜...

大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜，酸菜还是要选择自己亲手做才更好，这个方法老妈用了20年，酸菜颜色美观，而且口感还相当爽脆，腌酸菜的这个方法简单且比较省时间，3天就能变色，吃着特别的爽口，平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法，不放任何的添加剂，酸菜入口爽脆，怎么吃也不会觉得腻，以后想吃酸菜鱼就...