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方法/步骤 1 将买好的鱼,去鳞、去内脏,清洗干净,放在盆中。腌制的鱼,二三两的最好,容易入味,方便存放,如果超过半斤以上,则在洗干净以后,要将鱼切成小块。2 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配,也可根据个人口味调放。胡椒粉、花椒粉依个人口味调放,...
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方法/步骤 1 选择大小合适的草鱼。一般3-7斤为宜。2 杀鱼。从背部将草鱼剖开,注意不要把鱼胆弄破了,很苦。去除内脏和鳃,将鱼腹部的黑膜刮干净。如果鱼较大的话,在鱼身上划开几刀,容易入味和晾晒。3 抹盐。在鱼的里外均匀抹上食盐。也可放入适量的辣椒和花椒。食盐的量控制在鱼体重的1%-3%。4 腌制。
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步骤/方法 1 备齐原料:两条大草鱼和食盐。2 开始处理大鱼,去掉鱼头,刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏,两条鱼都处理干净后,洗净控水。3 用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口,小心手哦!4 用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天左右时间,将血水倒掉就可以晒了。5 用铁丝或...
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方法/步骤 1 1.先把鳞刮掉再将没用部分取出,用两脚夹住鱼头再用刀从尾到头切开。2.用干净的布把其中水分擦干,用酒撒在鱼身(最好是均匀的撒)接着把盐到入,盐最好到入总量的三分之一(一般以家庭食盐为标量)。2 1.根据上步再把花椒均匀的撒在鱼身上(适量)。2.再放在密封的容器里,一般以一个星期...
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将缸压在石灰上,可使腊鱼的干燥期延至4个月以上。7 5、把腊鱼一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,一般可保鲜半年以上。注意事项 一般不建议夏天腌鱼,腌鱼还是冬季做好。夏天腌鱼的时候,建议放在冰箱冷藏室,三至四天就可以拿出来晾晒。
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正文 1 按照10斤鱼3到4两盐,不用那么准确。最好先把盐放在锅里炒热,再根据自己的口味加上干的花椒,辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面,肉厚的地方多抹点,然后码放在盆子或者什么容器里,最上面一层用食用塑料袋(超市里的那种)隔着,再往上面压重物,放几天。腌鱼注意:1、将刚买回来的鱼和肉,最...
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食材 鱼 2条 八角 2个 花椒粒 1把 方法/步骤 1 第一步,草鱼、青鱼或者是黑鱼都行,将鱼处理掉不能食用的部分,仔细清洗干净,将表面的水分控干,在控干鱼肉水分的时候准备香料;2 食盐、八角和花椒粒分别准备出适量,将其一同放入在炒锅中,不用放油,小火慢慢干炒,经过炒制,盐会慢慢发黄,待香料的...
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1 第一步:准备腌鱼的材料和腌鱼的配料。腌鱼一般都用四大家鱼中的草鱼,重量也有标准。准备一条四斤以上的草鱼,葱、姜丝、花椒、料酒和精盐适量。一般情况下,一斤草鱼要准备10-15克的配料。方法/步骤2 1 第二步:处理草鱼。把新鲜的鱼从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除;不要用水洗,而应该...
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怎么腌制腊鱼腊肉 简介 南方人在冬至的时候必须做的腊货 食材 肉 若干 鱼 若干 盐 适量 花椒 适量 步骤/方法 1 按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收 2 10斤以上的 草鱼 鲩鱼 都可以 鱼大肉质厚 好吃 剖开以前洗干净外部 剖开以后不要洗了 用鱼的血抹遍鱼身体内部 这样腌制出来的鱼肉就是红的
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用酱油怎样腌制腊鱼 简介 腊鱼一般都是在冬天腌制,好的腌制腊鱼美味无比,香脆可口,下面教你怎么腌制美味的腊鱼。食材 鱼 10斤 盐 150g 白酒 1两 酱油 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 方法/步骤 1 鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后...
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5 祭祖时必备的菜,炒好了的腌鱼。注意事项 发酵期间两个到三个月左右,因为坛子发酵快,密封性不是很强。如果是传统的腌制工具(我也不知叫啥,因为我只会用苗话称呼不会翻译成普通话)就要半年以上,密封性很强。如果鱼已经熟了打开坛子把鱼拿出来剩下的一定还要做好密封工作,否则后面没吃的鱼将酸到不能吃...
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腊鱼咸鱼的腌制方法 简介 每年年底春节前一般都会腌制咸鱼,因为经过腌制风化鱼肉特别紧凑香,春天实用口感特别好。下面详细介绍一下家庭腌制咸鱼的方法及配料。一般春节前1个月左右开始制作。食材 草鱼 青鱼 鳊鱼可混合壳单独 10千克 细盐 500克 高度白酒 100克 花椒 随手放 方法/步骤一 1 找一个腌制的容器。一定要...
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侗族腌鱼的做法 简介 这还是前段时间从家乡带来的腌鱼,分别用煎.烤两种方法做过.这次用蒸的方法来做了.总的来说.这种腌鱼怎么做都是味美的好菜.吃了还想吃,还是家乡好.这是少数民族的特色食品.食材 鱼 1条 花椒 适量 白酒 适量 盐 适量 方法/步骤 1 1. 买鱼时就叫卖鱼的从脊背破开,把黑膜去掉。2 2....
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简介 腌鱼腌制3小时后晒。用料:草鱼3斤、姜汁30克、生抽30克、盐30克、白酒15克、白糖10克。1、准备所有材料。2、把草鱼肚黑色的膜洗干净。3、把鱼分成鱼腩,鱼骨,鱼肉(鱼头去掉)。4、把鱼肉分切成3条(另一头不要切断,请原谅我拍照拍不好,下面可以看到)。5、鱼腩错刀开。6、切成这样。7、所有鱼切好...
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如何做家常菜腌鱼 简介 如何做家常菜腌鱼 食材 鱼 若干 姜 适量 辣椒 适量 蒜 适量 料酒 适量 高度白酒 适量 生抽 适量 紫苏 适量 方法/步骤 1 鱼切块,放盐,高度白酒,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2天,口感更好,2天后拿出 2 准备好辣椒,姜蒜,紫苏 备用 3 锅中放油,煎鱼 4 煎至2面金黄捞...
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白酒 方法/步骤 1 腌鱼晒时在上面盖上一层无菌纱布。2 无菌纱布可以用来防止苍蝇叮咬,拉下小虫子,减少对人体的伤害,而且纱布要大一点,把边角压在下面,以防苍蝇从边缝处钻入,把它彻底和腌鱼隔离。3 在晒鱼前,将腌制好的湿鱼抹上一层酱油,再晒,苍蝇肯定不会光顾。4 也可以在晒前撒一些白酒。
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简介 烧烤风味一绝 食材 罗非鱼 4条 小米椒 35g 姜 30g 蒜 40g 香菜 50g 薄荷 50g 香茅草 1根 料酒 20ml 酱油 25ml 辣椒面 适量 糖 5g 方法/步骤 1 鱼洗干净后用厨房纸把表面和肚子里面擦干。然后背上划四刀。2 大的鱼从肚子里面顺着脊骨剖开。3 把处理好的鱼放盆里用腌鱼的料腌制1小时。为了腌制...
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腌鱼10斤鱼放多少盐 简介 10斤鱼差不多放盐量为2-4两,鱼腌制好之后需要晾晒,晾晒时请注意选择温度比较低,太阳较好的天气来晒,晒一天一个好太阳就行。腌鱼的做法如下:准备材料:福寿鱼:10斤、盐:400g、五香粉:20g、辣椒粉:5g、白酒:150g、酱油:50g、白糖:30g。步骤一:福寿鱼从后背剖开,洗干净...
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腊鱼怎么制作?简介 由于今年的猪肉涨价太狠了,腌制腊肉成本太高了,腊肉腌制不起了,我们可以选择其他的肉类腌制,比如说鱼肉、鸡肉、鸭肉等等。下面教大家怎么制作腊鱼!食材 草鱼 3条 粗盐 250 小辣椒 一把 竹签 / 方法/步骤 1 第一步: 在买鱼的摊贩那里将鱼宰杀掉,将鱼杀掉之后处理干净,将鱼身剖开...
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鱼怎么腌制更好吃?简介 腌制的咸鱼也算是我们中华民族的传统美食之一,那么鱼怎么腌制更好吃?工具/原料 鱼肉 1500g 盐 80g 姜 2块,蒜 3瓣 咸鱼 1 在以前每到逢年过节的时候,人们都会腌制各种各样的食品,腌制的食品保存期非常长,有的甚至能够吃一年,今天我就教你如何腌制咸鱼更加的好吃。制作过程 1 首先...
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腌鱼的制作方法 1 本文导读:本文详细的提供腌鱼的做法大全,让你最详细地了解腌鱼的做法,腌鱼怎么做好吃。 腌制一年后的腌鱼,其色呈红色,干湿适当,酸度适中,特有的香气令人垂涎欲滴,放入口中酸、辣、香、甜,让人精神大振,食欲大增。腌鱼可以直接食用,不需任何加工,原汁原味。也可用火烤炙,皮脆骨软,...
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腌鱼要腌多久才可以晒 简介 根据情况而定。腌鱼需要腌多久需要看鱼的大小和用盐量,一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒,如用6两盐则4天即可取出晾晒。起码要腌制三至四天才能晒,冬天光照不足,最长要腌制1个星期,这样盐分才能入味,腊鱼吃着才比较香,也不容易变质。晾晒的时候也要注意,要选择好天气减少...
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怎么样腌鱼?简介 将新鲜的鱼腌制 食材 鲜鱼 1 食盐 1 干辣椒面 1 糯米饭 1 花椒 1 生姜 1 红曲 1 小茴香 1 藿香粉 1 方法/步骤 1 1.清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。 2 2.选鱼:将用鱼...
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腌制咸鱼的时候,开始一般需要往里面加一定的食盐腌制几天,这样才能使盐味刚好的侵入咸鱼,之后还需要将其拿出,然后进行风干,一般咸鱼腌制的时间不能过长,因为盐具有的高渗透作用,时间太长会将里面的水分全部析出,导致肉类鲜味降低,还会出现咸味过重的情况。一般腌制3-5天即可拿出来晾干水分,之后放到通风的地方...
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2 将“暴腌”之后的鱼取回,用厨用纸将鱼身残留略为结块的胡椒花椒粉等揩掉(此类调料高油加热时会发苦),锅内注油烧热,鱼下锅煎至双面金黄香酥时起锅。如果想“偷懒”的话,到这一步暴腌鱼就可以直接上桌食用了 3 锅内留底油,将姜丝、葱白段投入锅中煸香,依次下红甜椒、香芹段翻炒,锅内加入生抽、...
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带鱼的腌制方法 简介 会粘锅了,散了,不过味道很不错 食材 带鱼 2条 面粉 20克 食盐 5克 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 花椒 3克 料酒 15毫升 生抽 5毫升 胡椒粉 3克 方法/步骤 1 带鱼洗净,去头去尾清除内脏 2 然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25...
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方法/步骤 1 青鱼去鳞,开背,去内脏,刮去肚子内壁黑膜,肚皮不用开,内外血水及粘液用厨房纸擦干净,不要清洗。 其实腌鱼是不需要去鱼鳞的,我闲嫌蒸鱼前的麻烦,提前刮去了。 五花肉买回来后,切成3-5cm宽的条状,若太宽盐味不易渗透到肉中间,太窄容易导致肉过咸。肉切开后不要用水洗,如果觉得哪地方...
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花椒 20粒 青线椒 2根 食用油 少许 香醋 1小勺 金针菇 1把 豆皮 2张 清江鱼 1条 方法/步骤 1 清江鱼一条,鱼老板已收拾好,鱼头,鱼骨放一起,鱼片单独放,豆皮泡好切条状,金针菇去根洗好,葱姜切片。2 老坛酸菜鱼打开共三个料包 3 腌鱼包打开放鱼片碗,加切好的葱姜,料酒,鸡蛋清,抓匀腌制。4...