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1 可以的都一样,苏打粉与酵母都是发酵作用。发面方法如下:准备材料;面食 2000g、泡打粉 1袋一、在盆里面倒入适量的面粉二、小碗里面以200:1的比例倒入适量的泡打粉,然后在碗里倒入适量的温水,搅拌。三、将泡打粉水倒入面盆中,用筷子搅拌四、在搅拌的面盆中,在倒入适量的水,边搅拌根据情况边倒,以防止水...
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1 首先准备面粉,老面,碱面。面粉就是小麦,面粉,老面重点给大家介绍一下,老面就是剩的面渣头,以前的方法发面需要一个引子,这个引子就是面渣头,面渣头就是剩余的一块面,不管是烙饼还是包饺子留一个面疙瘩,这个面疙瘩会慢慢发酵就是老面。首先准备一个碗,把这块老面放在碗里,在里面加入一些热水,把老面...
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5 最后,将揉好的面团加上盖子,静置30至40分钟,就可以见到发酵成功了 6 使用此种方法发酵,比加酵母粉还省时,发好后查看面团里面是否呈现为蜂窝状,如果是蜂窝状说有发酵非常好
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1 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)2 把老酵面和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,当面团充满多而密的孔洞,体积膨大,发酵面就成功了。这里有以下三点操作要领要掌握。3 ...
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不用酵母粉快速发面的方法 简介 不用酵母粉快速发面的方法 食材 面粉 适量 蜂蜜 少量 面碱 半勺 白糖 少量 温水 少量多次 方法/步骤 1 在容器中加入适量面粉 2 倒入适量蜂蜜,并加入一些白糖 3 加入半勺面碱,并搅拌 4 加入少量多次温水,并搅拌,揉成面团 5 盖上保鲜膜,发酵15分钟即可 ...
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第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉,就可以发酵了,不过速度较慢,但是效果会比发酵粉要好。老面留的时间越久越好,这块隔夜的面团就叫老面。这种方法做出来的面食质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。但是制作比较 正文 1 只用碱可以。但是碱不是用来发面的,可以先发制面肥,再用面肥发面,因为...
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1、自发粉倒入容器里,加入适量的温水和成光滑的面团。2、盖上湿布,再盖上盖子,放置一旁发酵至两倍大。3、羊肉洗净剁成馅,葱洗净切碎。4、胡萝卜洗净去皮切碎,然后把 正文 1 用自发粉做包子,不用酵母。具体做法如下,首先准备材料:羊肉:500克、胡萝卜:450克、木耳:50克、自发粉:700克、葱:100克、...
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方法/步骤 1 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。2 发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。3 冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时...
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1 方法其实很简单,我们在和面时,都会加入适量的酵母粉,加了酵母粉之后,现在就是关键的时候了,我们在里面倒入一些白醋。2 接着倒入一点白糖,白糖能够增加酵母粉的活性。3 现在我们就到了加水的时间了,加水的时候,我们要倒入一些温水。一边倒水一边用筷子搅拌,这样就能够控制好面团的软硬程度。4 直到我们把...
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做馒头的各种发面,是为了让面团里有空气,加热后体积会更膨胀,产生松软的口,所以不能使用酸奶。蒸馒头技巧:馒头做好型后,要放到锅里醒20分钟再开火,二次发酵。蒸馒头一定要冷水上锅,不能用热水,否则表面急剧受热,内部受热慢还是凉的,蒸出来 正文 1 酸奶不能代替酵母发面蒸馒头。酸奶发酵粉成分主要为乳酸...
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五香粉 5g 葱姜 20g 盐 适量 香油 5滴 碱面 少量 方法/步骤 1 把白面放盆中,因为是冬天,温度比较低,用温水活面,把面活好滋润光滑了,发面时因为是一晚上,不用酵母,酵母发的时间短,用起子,之前蒸馒头用剩下的面当起子就行。2 面活好后,盖严实,可以用湿布,也可以用锅盖,因为布有可能沾...
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8 醒发的馒头不需要发到两倍大,等面团比刚开始发的略大,按压有弹性就说明发好了。9 锅内放入水,冷水上屉,大火上气后转中火15分钟,关火后焖3-5分钟再揭锅盖,又白又香的大馒头出锅了。10 我的天然酵母是用全麦粉喂养的,所以馒头表面看着有全麦粉的颗粒,营养又健康!11 好吃的馒头不空皮、不塌陷,...
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面粉 500g 温水 350g 醋 50g 白酒 5g 碱面/小苏打 5g 方法/步骤 1 把面和好(面粉500g,醋50g,温水350g),放置十分钟 2 加上5g小苏打或者碱面,使劲揉面,直到没有酸味 3 加上5g白酒,和在面团里,先把面团按出一个凹洞,再加入白酒,和面 4 盖上湿布,放置十分钟,放在温度比较高的地方有助发面 注...
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酵母粉 方法/步骤 1 第一,把面团取出来,在空气中放一会儿。因为冰箱温度低,需要在常温下生生温最好。这样发面容易一些,尤其夏季,很快温度就高了。家庭主妇对家中的剩面会心中有数,早上起来就可以把面拿出来。2 第二,和一点新面,也就是用温水加上酵母粉和新面。量不用多,一点就可以,但是酵母粉要多...
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食材 酵头面 一两 面粉 半斤左右 温水 适中 方法/步骤 1 如果是第一次发面,酵头面可能会硬,要用水泡软。第一次的酵头,我们可以先用温水和成软一些的面团室温或者加热培养发酵,等发起泡了就好了。2 把酵头放入水泡好加入温水和面粉和好,揉至光滑醒发,冬天放在暖气旁边16-48小时左右。就是晚上和面第二...
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2、发面时需要合适的环境温度,如果温度过高,把面直接给烫熟了,这样怎么也发不起来了。3、还有发面,放发酵粉兑水要注意水的温度,不能太烫了,容易把酵母烫死,就起不到发面的作用了,水太冷会降低酵母活性,发面时间需要更长。4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来,这样就再放置时间久点;如果是...
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主料:白面150g、玉米面50g辅料:牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g步骤:1.50克牛奶用微波炉加温,稍热一点也可以,取出加入三克左右的糖,搅拌融化。2.待牛奶温度降到40度左右时放入三克酵母搅拌成酵母水,静置5分钟。3.面粉和玉米粉混合均匀。4.加入酵母水和50克清水搅拌到没有干粉。5.揉成面团,盖盖子或...
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前几天老公说你怎么没做馒头。我说热!今天天气凉,给做。话说结婚几年了,在外面买馒头的次数可以用手数过来呢!自己做又好吃,还简单!食材 面粉 700克 细砂糖 5克 酵母粉 2克 碱面 1克 步骤/方法 1 我一般做的比较多。大概用了半包干酵母!2 夏天就加凉水,冬天加温水,不能太烫!大概40度。发面时放白糖可以提高酵
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用酵母怎么发面,自己发面做馒头或者包子是一种生活的乐趣,那么如何自己在家里用酵母怎么发面呢,下面说下具体操作。
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蒸馒头的家常做法 简介 没有故事啊 食材 面粉 400克 细砂糖 3克 酵母粉 5克 牛奶 190毫升 盐 2克 苏打 2克 步骤/方法 1 没拍照片 辅料放一个碗里 搁置5分钟 因为家里没有纯牛奶了 用的宝宝的未来星 然后把辅料倒面里 边倒边搅拌 然后用手和面 做到三光 放温暖处发酵大约一小时 看面团两倍大了 ...
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4 四、但作出来的面点可能会有点发酸,你在捏馒头的时候稍微加点碱水即可(不要放多,否则营养破坏了)。5 五、如果急需用发面,可重新发一次,取面粉,面里加白糖和泡打粉,用温水稀释酵母,再和面,一般30分钟就能发好。6 六、可以放入温暖的环境,或者放入铁碗,外部以温水温热,可以促进发酵。若是酵母粉放入...
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1 酵母是一位杰出的面点大师,它将面团发酵,才有了面包、馒头等主食,酵母不仅让面点变得松软可口,还为面点增添了更多营养,在发酵过程中,酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸,使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养!发酵的面食更富营养、口味更纯正,如何让发面既节省时间...
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若通过上面的方法发出来的面还是硬,可以尝试往里添加少量的酵母和小苏打来帮助发酵。当然若家里有蜂蜜的话使用蜂蜜更好,不仅能帮助发酵,还能改善面的口感 注意事项 自发粉是依靠膨松剂等食品添加剂来发面的,为了您的健康考虑建议您不要一次吃太多这种东西哦 满意的话请采纳哦,让小编有动力去帮助更多的人 ...
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一般情况下,和好面团保存的适宜温度是28到30度左右。7 发面可以采用发面老酵,就是在每次发面后,取出一小块保存在碗中,等下次发面的时候,把它用水化开后,加入到面粉中就可以了。也可以使用酵母(超市有出售)。还可以使用老黄酒久置后的下面有沉淀的部分。还可以使用蜂蜜来发面。
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由于放人面团的酵母纯度较高,不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌,所以没有微生物产酸过程,面团发起后不会变酸,因而不用加碱中和。但如果发面时间过长,沾染了杂菌,最后仍可使面团变酸。 实践证明,用醇母发面时,至少4小时以内是不会变酸的,尤其是在温度不超过30℃时,对酵母菌繁殖是...
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如何蒸出松软的包子?简单的发面技巧!,刚出炉的大包子热气腾腾,是不是让人感觉特别有食欲!可是外面卖的总担心不卫生,那就自己动手做吧!可是“发面”却让好多新手头疼,今天小编就教大家如何发面!超级简单!
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用纯牛奶发面的方法 简介 今天教大家用纯牛奶发面的方法 食材 中筋面粉 310g 纯牛奶 180g 白砂糖 20g 安琪干酵母 3g 方法/步骤 1 1. 所需原材料。2 2. 牛奶称重好直接加入酵母粉,静置一会儿。3 3. 先加入面粉,再加入细砂糖。4 4. 先用筷子搅成雪花状 5 5. 洗净双手和面,要揉成手光,盆光,面...