1、蛋清和蛋黄分离，将牛奶加入蛋黄中，手动搅打混合均匀。接着加入玉米油继续搅动混合均匀。
2、低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀。
3、蛋清中加入柠檬汁，将40g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至能提起大弯勾即可。
4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5、翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
6、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面。然后，轻震两下，震去气泡。
7、烤箱预热150度烘烤30-35分钟。
8、烤好之后取出放凉。
9、30g细砂糖分三次加入淡奶油中，打发至硬性。将蛋糕片涂抹适量淡奶油。
10、蛋糕前端，用小刀划两道浅口。蛋糕前端的油纸卷住擀面杖，借卷擀面杖之力，卷起蛋糕（注意用力要均匀，否则中间部分卷不拢）卷好后定型10分钟。最后芒果去皮切片按照自己喜欢的来装饰蛋糕卷。或是在蛋糕卷上挤上一层淡奶油，放上切小块的芒果进行装饰。
