1、把蛋清蛋黄分量，蛋清放无水无油的干净打蛋盆冷柜里冻至四周冰渣
打蛋盆里放入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅打乳化至浓稠倒入低筋粉
2、用z字手法搅拌至无干粉
加入蛋黄继续用z字手法把蛋黄搅打成均匀的蛋黄糊
3、取出冻好的蛋清，挤几滴柠檬汁进去（去腥），这时候我们来预热烤箱，110度循环风（温度请勿模仿，也不建议你们用循环风）我烤箱并没有测实际温度到底是多少🤣
4、用打蛋器打发至鱼眼泡沫状一次性倒入白砂糖
打发到这样就可以了！软蛋白做出来的蛋糕卷口感绵软轻盈！
5、把打发好的蛋白放三分之一进蛋黄糊里翻拌均匀！再把翻拌均匀的面糊倒入剩余的三分之二蛋白里进行翻拌均匀！把拌好的面糊倒入28x28的模具里！模具里提前垫上油布！
6、因为蛋白比较软所以面糊直接晃匀就好了，再震几下盘把气泡震出
我是小白时候买的德龙烤箱110度30分钟正好！不同品牌烤箱请按照自家烤箱的温度！我是低温慢烤不会回缩
