不开裂的可可奶油蛋糕卷的做法

1、玉米油加水搅拌至乳化，加入粉类拌匀。再加入蛋黄，成可可蛋黄糊。

3、蛋白霜变得绵密后，把速度降至九档慢速打发，调整一天蛋白霜的状态。整个打发过程为90秒。将蛋白霜分两次和可可蛋黄糊混合均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍微刮平。

5、出炉后倒扣，撕掉油纸。冷却后抹上打发好的淡奶油，卷起用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。

7、用锯齿刀切成小段即可