从饭店学来的美味家常菜——红烧茄盒

1、茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）

2、肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）

3、把肉末夹入茄片中

4、​两面拍上干淀粉

1、平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎

2、小火煎至定型且两面微黄变软

3、盛出（一个茄子分二次煎的）

4、全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水

5、加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油

6、​盛出

这是上次在阳光绿洲吃的茄盒

做好的样子，它是用铁板做的，还洒了白芝麻，很好吃。只是它的茄盒做完后已经散了，肉末都在汤汁里了，不过吃起来还是非常美味的，而且比我做的漂亮多了。

 现在我去饭店吃饭，经常会想这个菜是否可以学着做这个问题，呵呵。