1、首先，把虾抽筋，剥皮，剁头备用
2、虾仁剁成虾酱，加入淀粉和蛋白，顺时针方向搅拌，加入少许盐
3、准备豆沙，虾酱，辣椒面，虾酱就可以了
4、葱、姜、蒜切碎，准备干辣椒
5、黄瓜洗净后，用万能切片板刮成碎片即可
6、锅里放油，炸虾头，炸出美味的虾油，然后把虾头拿出来扔掉
7、虾油又红又好看。我在这一步加一点油，因为油好像少了一点。在这里我们可以随意使用。少用油点小火，暂时不要炸豆沙
8、在虾油中，下半部分洋葱和大蒜，以及所有的姜、胡椒、两勺豆沙、一小勺虾酱，用中、小火翻炒，避开虾酱锅
9、加水，等水烧开，让虾滑开。用大火煮3-4分钟（如果你不把球滑得太多的话），然后把黄瓜切成薄片，煮40秒
10、盛入容器后，把虾滑放在上面，黄瓜片埋进去，撒点辣椒面 葱蒜末，热半汤勺明油，淋在辣椒面和葱蒜末上即可
