1、北豆腐比南豆腐要硬上一些，更适合做炒菜。所以我们今天选北豆腐，超市、市场都可以买到。豆腐用盐水浸泡3分钟洗净，切1cm左右的小方块。
2、猪肉末选三分肥七分瘦的，我一般都买了肉直接让人家帮我绞成肉馅。如果还是很大块，那就回家再剁一下，很方便。
3、冷锅冷油，放入花椒、麻椒小火爆香，出香味了就把花椒麻椒取出去。然后放入姜、蒜末和翊检檠尸豆瓣酱（可以选用郫县豆瓣酱），小火继续翻炒出香味，加入肉末，炒熟。
4、然后加入切好的豆腐，倒入清水，水刚好没过豆腐就可以。中火煮4分钟，豆腐煮到入味茧盯璜阝就可以。这个过程可以用勺子轻轻推动豆腐，但是不要搅动，以免豆腐碎成渣渣。
5、淀粉加少许水调成水淀粉，均匀的倒入豆腐中，轻轻搅动一下就可以出锅了。撒上点小葱花，美味的麻婆豆腐瞬间让你食指大动！
