1、湖南米粉，提前半小时浸泡。
2、半肥半瘦的肉沫，提前用料酒、蚝油、生抽、胡椒粉腌制入味。
3、酸豆角、大蒜切碎。
4、泡好的米粉焯水煮软，约5分钟，煮的时候用筷子搅一搅，防止粘连，煮熟后沥水捞出，放在碗里备用。
5、国内放入一大勺猪油，并撒一些盐，防止鸡蛋粘锅，煎熟后装盘备用。
6、锅内加入猪油，依次放入蒜末、肉沫翻炒，肉沫炒熟后，加入酸豆角沫，炒出香味。
7、酸豆角肉沫炒好后，锅中倒入开水，并把煎好的鸡蛋倒入一起煮5分钟，加入适量的盐，调整咸淡，可以适当咸一点，米粉更容易入味。
8、将酸豆角肉沫汤汁浇在煮好的米粉上，撒上小葱花。
