1、新鲜鲍鱼先用小牙刷刷干净，入沸水中烫一下捞出，烫过的鲍鱼用小刀能很轻松的把肉从壳中剃出来，之后把鲍鱼的内脏祛除冲洗干净，在鲍鱼表面切上十字花刀
2、酸豆角葱花切碎备用
3、猪肉切成肉末备用
4、湖南特有的米粉提前煮熟，然后捞出放冷水中浸泡备用“没有湖南米粉的可以用其他米粉代替”
5、所有材料备齐开始做了，先炒锅热油煎一个鸡蛋捞出备用
6、把鲍鱼放入锅中煎至金黄
7、放肉末和鲍鱼一同翻炒
8、接着放酸豆角
9、再加入蚝油和辣椒粉翻炒
10、加水烧开
11、水开加入适量盐调味
12、汤底好了就可以放入煎好的鸡蛋，把米粉沥干水分放入，再撒上葱花拌匀稍煮片刻“不超过一分钟”
13、可以关火出锅了
14、试试吧，很好吃的哦
