白冰糖和黄冰糖有什么区别

工艺：

白冰糖是经过了脱色处理和多次精炼、除杂，所以颜色呈透明的白色，杂质也少，甜度更高。

黄冰糖，也叫老冰糖、土冰糖，是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色和精炼提纯加工，所以里面会残留少许的杂质，还保留了蔗糖里的营养价值，但是颜色却发黄，而且会深浅不一。

用途不同：

如果你买冰糖是想用于一般滋补和调理，用来熬粥、做茶饮、泡水什么的，选择黄冰糖，会更有营养。

如果你是做菜比较多，比如炒糖色、制作甜品，应该选择白冰糖，因为白冰糖融化块，颜色更漂亮，甜度也更高。