1、土豆切片，冲过凉水后控干水分备用
2、青椒切段备用
3、茄子切滚刀块，外面裹一层淀粉备用
4、热锅倒油，油温四五成热下土豆片，一片一片的下，下几片就搅拌一下，这样可以避免水蹦出来
5、土豆片炸至金黄后捞出控油备用
6、将茄子块倒入油锅，勤用筷子翻动
7、炸至金黄捞出备用
8、刚刚炸完茄子的油锅关火，将青椒段倒入油锅炸几秒钟，变色就可捞出控油备用
9、准备一个空碗调汁，海鲜酱油、老抽、盐、十三香都放入碗中搅拌均匀
10、蒜切沫
11、葱切成葱花
12、锅中留一点点底油，加热后倒入蒜末炒出香味
13、将炸好的茄子土豆青椒倒入锅中翻炒均匀后倒入调好的酱汁，翻炒均匀
14、将调好的水淀粉倒入锅中，翻炒均匀即可关火出锅，装盘，再配一碗米饭，简直完美
15、最后只需要好好的拍张照片啦
