1、把韭菜摘洗干净，用一个箩筐沥干水分，这样可以在做馅的时候保持干爽。
2、然后把韭菜剁成细细的末，这是考验刀功的时候。
3、肉丁是在菜市场买的肉，让加工成肉丁的，其实就是粗一些的肉泥，葱姜已经加入。买回来以后锅里放少许的色拉油，然后把肉丁先炒熟，放入一勺豆瓣酱，和一勺盐，关火。
4、把韭菜拌入炒熟的肉丁，尝一下味道，韭菜吸收了肉上面的油能够让韭菜保持充足的水分，不出水，这也是馅料多汁的关键，另外韭菜一定要生的时候拌到馅料里面。
5、用面包机把500克面粉放入加适量的水和小苏打，小苏打能够让面团更加有弹性。把活好的面团醒10分钟，然后分成几个句子擀面杖擀开成薄皮，大小由自己定，喜欢大的就做一些大的，喜欢小的就做一些小的，包入韭菜肉泥馅料，然后对折封口。
6、锅内放少量的色拉油，油温6成热，把韭菜盒子放入，中途可以在韭菜盒子周围放少许的水，这样能够使韭菜盒子吃起来更加绵软，吃不完的可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，吃的时候再煎。时间不易放长，不要超过一天。
7、韭菜盒外面表皮熟了就可以出锅了，里面的馅料都是熟的，出锅的韭菜盒两面金黄，咬一口可以看到里面碧绿的韭菜，透着浓浓的韭菜香气，还有汤汁，味道鲜美真的是好吃极了。
