炖鱼杂的做法

1、鱼杂多次重复清洗，将血水洗掉，温水浸泡最好

2、锅里加入盐 姜片，料酒，沸水后洗好的鱼杂沸水入锅，放入锅不要翻动，煮开后三分钟关火捞出

3、捞出的鱼杂，控干水分

4、锅里添油，加入葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣，麻椒，一块牛油辣火锅底料炒出红油，之后加入芹菜段煸炒，加入酱油，蚝油炒一下

5、之后加入鱼杂，加入北豆腐，加点盐调味，炖煮10分钟，汤汁收浓

6、最后加些香菜段，关火，一锅好吃的鱼杂完成了