酥鱼的做法

1 活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。2 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。3 制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。4 热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）5 炸鱼块，至两面焦黄...

照着做， 一定能做出比外面餐馆还要好吃的椒盐小酥鱼来， 妙法和巧方在这里， 注意看重点。食材 小鱼 250克 椒盐 1小勺 姜片 3片 面粉 1勺 白酒 2勺 淀粉 1勺 生粉 1勺 啤酒 3勺 油盐 适量 步骤/方法 1 小鱼将内脏清理干净后加入适量的盐和姜；2 再倒入适量高度白酒腌制1个小时；3 面粉和淀粉...

高压锅五香酥鱼的做法，准备好鱼将鱼腌制放入高压锅中，放入调制的焖汁，高压锅上汽焖一个小时就制作完成。食材 黄花鱼 400g 葱 5g 姜 5g 料酒 15g 花椒 5g 八角 5g 生抽 5g 糖 5g 盐 5g 米醋 5g 方法/步骤 1 准备鱼将黄花鱼去鳞，去头，去内脏，清洗干净放入盆中，放盐，放料酒腌制一个小时。2 煎鱼...

零难度酥鱼的做法 简介 今天带来的是零难度酥鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 1条 水 500克 老抽 10克 蚝油 20克 鱼露 20克 生抽 30克 料酒 30克 盐 10克 冰糖 30克 醋 40克 姜 4片 葱结 2个 辣椒 3个 桂皮 1块 香叶 2片 方法/步骤 1 鱼的选择：各种鱼类均可，草鱼肉厚刺少，这里...

豆豉酥鱼的做法 简介 鲫鱼多刺骨大家都知道，因为怕刺平时就很少吃，但却非常喜欢这道焖酥鱼，鲫鱼本身肉质鲜美，再经过长时间焖制，刺已经较烂，可以大口大口地吃，很过瘾。食材 鲫鱼 300克 豆豉 40克 食盐 3克 食用油 200毫升 面粉 100克 生姜 8克 香葱 15克 老抽 10毫升 白糖 10克 料酒 18毫升 五香粉...

鲫鱼肉质细嫩鲜美，但细刺较多吃起来比较麻烦。关于鲫鱼有个做法叫做“酥鱼”；把胣（chí）好的鲫鱼码放在葱白上，层层码好后浇上用陈醋调制的料汁，细火炖制2小时，直至骨酥。这样做好的鲫鱼鱼刺都是酥软的，鱼肉细嫩味浓。食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 鲫鱼去鳞内脏，抠去鱼腮，洗净控水。2 锅里倒入植物...

家常酥鱼的做法 简介 今天带来的是家常酥鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鲫鱼 5斤的量 姜片 10克 大蒜末 20克 香菜 10克（个人口味酌情增减）一次性筷子 2双 料包 10克（个人口味酌情增减）醋 大量 生抽 10克 老抽 10克（个人口味酌情增减）红糖 10克 葱丝 10克（个人口味酌情增减）水 大量 盐 ...

糖醋酥鱼的做法 简介 糖醋酥鱼（高压锅版）的做法 食材 青鱼中等大小 10条 西红柿红色的 4个 蕃茄酱 一袋 姜 10克 蒜 10克（个人口味酌情增减）白糖 10克 白醋 1勺 花椒 少许 大料 两朵 盐 少许 料酒 1勺 方法/步骤 1 青鱼洗净去掉鱼头，为了保证炸鱼的时候不溅油，把鱼码好，用电风扇吹干。2 锅里放油，炸至两面金

家常酥鱼的做法 简介 今天带来的是家常酥鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鲜鱼 3尾 葱 4根 大蒜 10瓣 干红辣椒 4根 花椒 10粒 方法/步骤 1 清理鲜鱼，稍稍花刀了一下，为了炸时容易定型 2 准备调味品之大葱，大蒜。做酥鱼之必备 3 花椒辣椒伺候 4 热锅小火伺候，鱼肉稍微拍面做个美白既下锅。两面...

毫无骨感的五香酥鱼的做法 简介 骨头都酥烂的小黄花鱼，味道鲜香，咸甜微辣，像小时候吃的鱼罐头的味道。可以多做些，冷藏保存，宴客时取出摆盘即可。此方法可以做鲫鱼、带鱼等。食材 黄花鱼（去头） 1000克 葱姜 10克 五香粉 1勺 料酒 2勺 盐 3克 生抽 30克 老抽 10克 香醋 30克 冰糖 30克 葱姜 30...

油炸酥鱼的做法 简介 今天带来的是油炸酥鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 小鱼 1000g 盐 少许 花椒粉 一点点 生抽 2勺 蚝油 2勺 料酒 2勺 鸡精 1勺 鸡蛋 2个 红薯粉 110g 方法/步骤 1 小鱼处理后清洗干净后，加入上述配料拌匀，最后加鸡蛋再加红薯粉再次搅拌均匀。2 拌匀后就是图片中这个样子，很...

酥鱼怎么做才能骨头酥 简介 小编给大家带来的是酥鱼怎么做才能骨头酥，想要自己学做酥鱼的小伙伴请一起来看一看下面的做法。食材 鲤鱼 一条 炖鱼王调料 1袋 淀粉 适量 鸡蛋 1个 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 盐 少许 鸡精 少许 腐乳 适量 白糖 2勺 大豆酱 适量 料酒 2勺 生抽 1勺 醋 适量 色拉油 适量 方法...

葱酥鱼的做法 简介 葱酥鱼的做法来了解一下吧。食材 鲜鱼 600克 葱 50克 泡椒 60克 洋葱 35克 姜 30克 料酒 10克 白糖 30克 米酒 8克 方法/步骤 1 鲜鱼加工处理干净后，在鱼的两侧划上一字花刀。随即加入盐、胡椒粉、料酒、姜葱进行30分钟的去腥码味，将大葱改刀成段状，洋葱、泡辣椒改刀备用 2 锅里...

永年酥鱼家传做法 简介 永年县在传统制作的基础上，积极探索现代化的制作工艺。聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料，挖掘御膳工艺，研制开发新配方。在严格质量安全和卫生管理的同时，相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品，并在沙锅原装的基础上，增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装，进一步提高了酥鱼产品...

甜酥鱼的做法 简介 孩子吃鱼嫌鱼刺麻烦，那就甜酥鱼吧，吃着超级省事，鱼刺都能嚼得动，味道超赞，每次我们家都是五斤起做，中途会有人偷吃，做好就没多少了，小黄鱼也可以 食材 带鱼 适量条 盐 适量 白醋 适量滴 白酒 适量 酱油 适量勺 冰糖 适量 八角 2-3个 五香粉 适量 姜片 适量片 葱 ...

北京名吃“焖酥鱼”简介 老同学初中毕业就全家搬到了北京，近两年才联系上，无比的亲切，看她在朋友圈里经常晒她公公做的焖酥鱼，还很推荐好吃，于是拜托她一定向她的公公请教做法，现在我也学会了，确实好吃，比超市的罐头鱼好吃百倍啊！真是谢谢老同学不辞辛苦的取经啦。分享给厨友们，好东西一定要大家分享。...

秘制酥鱼的做法 简介 秘制酥鱼的正宗做法，别人可能不会轻易透漏给你，但我自己制作酥鱼的方法，却可以分享给大家，对于我来说，这个酥鱼的做法也是秘制的，操作流程是先炸后焖，成品就是骨酥肉软，鲜而不腥，而制作酥鱼的原料并没有特别多要求，鲫鱼，鲤鱼，白鱼，草鱼，鲢鱼都可以，因为我们这离大海太远了，也...

焖酥鱼的家常做法 简介 .酥鱼营养价值 酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，下面我们一起来学习下焖酥鱼的家常做法吧 食材 鱼 500g 葱姜蒜 适量 盐 适量 方法/步骤 1 鱼去鳞 去腮 洗干净，烧一锅热水 2 芹菜掰段垫炒菜锅，放葱姜蒜 上面放鱼 3 放全部调料开火 浇热水到鱼身，直到没过鱼身 4 开锅后调小火，焖3到4个小时...

永年广府秘制酥鱼做法 简介 永年广府秘制酥鱼做法 食材 鱼块 500g 姜丝 10g 八角 3个 花椒 3g 辣椒面 3g 盐 6g 鸡蛋 1个 中筋面粉 40g 淀粉 20g 水 30g 油 适量 方法/步骤 1 将面粉，淀粉，1个鸡蛋，水，椒盐倒入碗中，搅匀，待用 2 将洗干净的鱼切成块 3 把姜丝，花椒，八角，辣椒面，盐倒入鱼...

7 特点：这样做出的酥鱼，骨酥味正，型好相美，吃起来有食欲，吃后耐回味。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。  　　 注意事项： 1、锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水。 2、锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼。 3、吃完鱼，鱼汤千万不要...

醋酥鲫鱼的做法 简介 一堆几寸长的小鲫鱼，这么小的鲫鱼，只能用来炖汤或干炸。做成酥鱼也很好吃，连骨头都酥软到可以吃。食材 鲫鱼 1000克 料酒 2大匙 葱 适量 姜 适量 白糖 40克 醋 60克 盐 适量 老抽 2大匙 生抽 2大匙 油 适量 方法/步骤 1 鲫鱼去鳞去内脏收拾干净，鱼腹里面的黑膜也要去除干净。

包头鱼的做法之炸酥鱼 简介 超喜欢的一道菜肴，一起来做吧！食材 包头鱼（去大骨头和鱼头） 400g 食用油 100g 生抽 6ml 老抽 8ml 料酒 少许 黑胡椒粉 少许 姜粉（或姜丝） 少许 玉米淀粉 15g 面粉 10g 鸡蛋 1个 葱花 少许 白糖 5g 方法/步骤 1 包头鱼洗净去大骨和鱼头（可以在买的时候让...

香辣酥鱼的做法 简介 今天带来的是香辣酥鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 草鱼 8斤左右 干辣椒 20克（个人口味酌情增减）蒜头 1斤 姜 6块 菜籽油 300g 调和油 300g 新鲜红辣椒 9个 老抽 1小勺 蚝油 1勺 生抽 10克 盐 少许 料酒 少许 方法/步骤 1 菜场买大草鱼，越大肉越多，我买的8斤左右，...

酥鲫鱼的做法 简介 酥鲫鱼的做法 ，快来看看吧！食材 鲫鱼 适量 食盐 适量 方法/步骤 1 将鲫鱼去鳞和内脏，鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉，鱼籽可以保留，洗干净再放回到 鱼腹中，将鱼控去多余的水分待用 2 将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、...

吃一回就忘不掉的糖醋酥鱼 简介 我刚跟师傅学徒那会儿，有一次上师傅家做客，吃的一道菜就是糖醋酥鱼，给我的印象太深了，以后一去师傅家我就点这道菜。其实掌握几点技巧做起来挺简单。食材 鲫头鱼 500克 葱姜蒜 适量 西红柿酱 少许 盐，白糖，醋，味精 适量 方法/步骤 1 为什么用鲫头鱼呢，因为它个头...

香酥鲫鱼的做法 简介 两条小鲫鱼收拾干净，加盐、料酒、鸡精、糖、酱油、五香粉少许、花椒粉，腌24小时入味隔天取出腌好的鲫鱼，放入锅中煎至两面金黄，盛出小西葫芦1根，切片将切好的西葫芦片又面沾上腌鱼的酱汁将沾好酱汁的西葫芦片放入锅中煎熟，盛入盘中然后把煎好的鲫鱼放在上面即可 食材 鲫鱼 2条 西...