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五花肉 2条 老抽 100克 香叶 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 生抽 300克 白酒 200克 食盐 10克 白糖 100克 八角 3--5个 花椒 适量 陈皮 适量 丁香 适量 步骤/方法 1 五花肉 2 除白酒,五花肉外所有的材料放锅中煮沸,关火。卤料凉透后,倒入白酒 3 放入五花肉 4 经常翻动,酱制3天左右 5 用线把肉吊...
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4 盐巴20克,冰糖粉28克。 盐巴按照10斤肉,1.8两盐巴这个比例。因为最后抹酱有味道。 冰糖粉按照10斤肉,2.5两这个比例。 酱肉最后还要抹酱,所以盐巴放少一点。 抹匀。 冰糖粉放28克,四川做酱肉习惯放冰糖粉,说放了冰糖粉,做好的酱肉透明。 有吃酱肉撒白糖的,总之,酱肉跟糖挺合的。5 把混合香料...
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晒好的酱肉,表面看上去黑黑的,但是切开来一定是鲜亮的酱红色。吃的时候略泡几分钟,洗去浮尘,切片烹饪。食材 肥瘦猪肉 1000g 盐 20g 老抽 20g 生抽 20g 糖 30g 五香粉 一茶勺 清水 50g 方法/步骤 1 将买来的猪肉清洗干净,晾干水分。注:梅花肉、前胛肉、五花肉都可,不要用全瘦肉。将老抽20克、...
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老北京传统酱肉的做法 简介 每年过年做,一锅最多4斤肉,多了把握不住咸淡;最少2斤,牛肉熟了缩的厉害就没了。食材 牛肉 3斤 姜 适量 大料 适量 花椒 适量 小茴香 适量 桂皮 适量 香叶 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 白糖 适量 白胡椒粉 适量 方法/步骤 1 今天没买到牛林,只有元宝肉了,这次是2...
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试做甜酱肉的做法 简介 这是一个朋友给我的酱肉配方,但没有具体克数。因为没有比例,我试做了一下,最后做出来的成品,很甜,香料味道重,很失败。 这是朋友的做法: 肥瘦适当的五花肉切长条洗净晾干后,放入盆中均匀抹上白酒腌制一会再晾干。晾干后用白糖腌肉4天中间要翻一下,4天后炒制盐巴、花椒、大料、...
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酱肉的做法 简介 酱肉(猪肉)的做法 食材 猪五花 五斤 料酒 生抽 蚝油 各三勺 老抽 200ml 清水 1勺 盐,鸡粉 各15g 葱 一根 姜 一块 啤酒 两瓶 可乐 2升 白胡椒粉 15g 香料 10克(个人口味酌情增减)西红柿 2个 生抽 500g 方法/步骤 1 五花肉切大块洗净,手掌大小吧,先在料酒、葱姜水(凉水)中...
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家常酱肉的做法 简介 今天带来的是家常酱肉,注意调料根据自己口味适量增减。食材 五花肉、瘦肉 实际需要 笨辣椒、线椒 若干 葱姜蒜香菜 10克 酱油 主调料 花椒粉 一点点 豆油 1勺 盐 少许 方法/步骤 1 酱肉:(1)首先,你需要一口锅。嘻嘻。油熟后放辣椒(笨辣椒、线椒),再放酱油(酱油不要太少了),把...
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自制的酱肉的做法 简介 今天带来的是自制的酱肉,注意调料根据自己口味适量增减。食材 五花肉 1500克 冰糖 25克 生抽 270克 老抽 150克 干辣椒 3个 老姜 3一5片 白酒 25克 方法/步骤 1 铁锅加热:把除白酒和酱油以外所有的香料都入锅中小火慢炒,炒出香味:把生抽和老抽放人沙锅中,把炒好的香料也放
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酱牛腱肉的做法 简介 酱牛肉,每逢过年过节时才能吃到的酱牛肉,现在已经成了家常菜。微辣的、筋道的口感,可以用手慢慢撕着吃的酱牛肉。亲们,赶紧动手吧,让家人吃上自己亲手做的酱牛肉,健康又幸福。食材 牛腱子 1000克 葱 1段 姜 5克 郫县豆瓣酱 30克 丁香 2粒 大料 2粒 山楂片 8片 花椒粒 15克 ...
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酱肉最正宗的做法 简介 每每想到酱肉这一食物就会忍不住口水横流,不管你是多么不好的胃口,只要有了酱肉你的胃就会情难自禁的苏醒过来。不管你是吃饭,游玩,或是看电视,只要来上几片酱肉就会感觉人生圆满,心情美好。食材 五花肉 适量 酱油 适量 甜面酱 适量 花椒 适量 大料 适量 方法/步骤 1 将买到手...
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食材 五花肉 1千克 冰糖 适量 老抽 适量 花雕酒 适量 生姜 适量 大葱 适量 八角 适量 花椒 适量 盐 适量 白砂糖 适量 干红椒 适量 花生油 适量 酱肉做法 1 第一步:五花肉的初加工。去掉五花肉皮上的细小毛发,去掉过分的肥肉,以免影响口感。2 第二步:改刀。五花肉在烹饪时会纵向往里缩,在竖纹上要留得...
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茶香酱肉的做法 简介 茶香酱肉的做法 食材 猪前膀肉 5斤左右 大料 6颗 香叶 6片 大葱 半根 姜 10片 生抽 60ml 老抽 20ml 料酒 50ml 盐 50g 白糖 80-100ml 蚝油 20ml 食用油 250ml 茶叶 25g 方法/步骤 1 猪前膀肉,最好是肥瘦都有的,去皮!切成8-10cm见方的大块!洗净待用!2 所有配料大集合!
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简介 四川酱肉,做法比腊肉简单。酱香味道,切片吃炒菜吃,夹馍吃都好吃?冬天冬至时过后腌制,我这里天气冷了提前了几天。食材 肉 4000g 白酒 20g 方法/步骤 1 五花肉切成条,不要太宽,三到四指就可以了。手小的四指,手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。2 自己做酱料把甜面酱准备好,...
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1 将肉放在体积足够大的容器之中,倒入酱汁,使肉能完全浸泡其中即可,放入少许花椒,再放入少许大料。2 将容器完全密封好,放入冰箱冷藏,腌制的时间根据个人口味,喜欢味淡的三天即可,喜欢咸口可以腌上一周,但不管时间长短,中间都要将肉取出翻一次面。 3 腌好之后,就可以开始晾制酱肉了,我的做法是白天...
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秘制五花酱肉 简介 秘制五花酱肉,入口即化,味道鲜美,做法简单,营养丰富。食材 五花肉 300克 冰糖 少许 八角、小茴香、肉蔻、良姜 少许 葱、姜、干红辣椒、桂皮、香叶、花椒 少许 酱油、生抽、耗油 1勺 鸡精、十三香、盐 2勺 方法/步骤 1 1、准备五花肉清洗干净,切长条,起锅烧水放五花肉,焯熟后捞出...
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酱牛肉的家常做法 简介 酱牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,同时特别适合寒冷的冬天,还具有御寒的功效呢。正好在电视上看到了制作方法,赶紧记录下来试试,味道很好呦,家人很喜欢,并且卤汁留下来可以直接来个牛肉面,一举两得。食材 牛腱子 1500克 干黄酱 200克 花椒 20粒 桂皮 1块 冰糖 6块 十三...
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酱牛肉的家常做法 简介 哎,最近胖了好多,但是还爱吃肉肉,怎么能吃肉肉还不胖呢,那就来点牛肉吧,酱牛肉操作简单,牛肉面,凉拌等等,都是很不错的搭配,直接吃也是绝对美味。食材 牛腱子 1000克 食盐 适量 料酒 一勺 生抽 3勺 老抽 半勺 八角 2块 花椒 少许 桂皮 一块 香叶 4片 生姜 一块 葱 2根...
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酱肉包的做法 简介 酱肉包的做法 食材 甜面酱 30克 黄豆酱 30克 料酒 20克 姜 20克 耗油 20克 五花肉 500克 大葱 1根 糖 10克 盐 2克 酵母 5克 水 270克 中筋面粉 500克 方法/步骤 1 五花肉去皮后,直接切成肉丁,不要切成肉沫哦,这样吃起来没有肉感。2 将切好的肉丁和姜末放入主锅,
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酱肉的做法和配方窍门 简介 冬天是适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实非常简单,无非是腌几天,再晒几天。做好后可以保存不少时间,平时做饭的时候拿出来蒸一下,直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭,味道都非常好。食材 五花肉 350g 生姜 1块 干辣椒 1个 香叶 2片 八角 1个 桂皮 1片 花椒 适量 老抽 适量 黄...
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4 炖大约一个小时时加入盐(根据个人放肉的多少自行增减)再炖半个小时,用筷子扎肉可以轻松穿透即可。5 把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀,(我加了少许生抽提味儿,味道够咸可以不加,也可以加入酱肉的汤)无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司,都非常香~6 多余的肥肉可以炼制油 ...
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酱牛肉的做法 简介 今天带来的是酱牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。食材 牛腱子肉 2斤 生抽 36ml 盐 16ml 生抽 100ml 老抽 60ml 食用油 90ml 白酒 40ml 盐 45ml 鸡精 20ml 味精 20ml 白糖 30ml 卤料包 1个 花椒 15ml 清水 2775g 印度辣椒 3-5个 方法/步骤 1 准备好所需材料,牛腱子肉(每斤牛腱子...
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五香酱牛肉的做法 简介 老爸有一道很拿手的菜,就是这个我们今天要做的五香酱牛肉,当然我学了之后做的味道还比不上老爸的手艺。食材 牛肉 1500克 油 适量 盐 适量 老抽 适量 白酒 20克 黄酒 20克 陈皮 3克 大葱 50克 生姜 15克 八角 1枚 桂皮 5克 花椒 5克 肉蔻 1个 白胡椒 3克 白糖 适量 步骤/...
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酱牛肉的家常做法 简介 总有朋友问我,为什么你那么喜欢下厨做菜呢?其实说白了还不是因为爱吃!拿今天的酱牛肉来说吧,酱牛肉是我家铥生的大爱,公公知道铥生爱吃每年过年回家饭桌上必定有酱牛肉的身影,有时还会酱牛肉和猪头肉双拼,每每铥生都吃的意犹未尽,这让我萌生了自己做酱牛肉的想法。在做酱牛肉...
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5 将裹上生抽的五花肉放置在盆中,盖上保鲜膜腌制三天,每天翻动一次;6 腌好后用棉绳将每块肉穿起来,放阳台通风处,风干10-15天,风干温度大概为5到10度左右;7 风干过程中酱肉会慢慢缩进,最后呈干硬状态,风干后的酱肉可以放到冰箱储存,吃的时候要洗一下,如果太硬,要放到锅中煮上10分钟。注意事项 做...
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食材 牛腱子 1000克 豆瓣酱 2茶匙 花椒 1勺 小茴香 少量 冰糖 适量 盐 适量 料酒 小半碗 味极鲜 小半碗 老抽 3茶勺 葱 3段 姜 3片 蒜 3瓣 大料 少量 桂皮 5片 步骤/方法 1 可以冰水浸泡一个小时 把血水泡出来 2 豆瓣酱 酱油(生抽)料酒 姜 葱 炖肉料 3 冰糖 跟老抽 还有盐(个人觉得酱肉咸...
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酱肉制作方法 简介 杭州酱肉的做法 食材 梅花肉 500g 老抽 1勺 白醋 2勺 甜面酱 2勺 叉烧酱 2勺 大料 5g 花椒 5g 盐 少许 方法/步骤 1 猪肉先清洗,用厨房纸巾吸干表面水分 2 然后切成长条,酱肉风干后体积会缩小不少,所以不要切得太小 3 肉条一端穿好绳子 4 在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的...
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五香酱肉块的做法 简介 香口味正,吃而不腻,食材 带皮五花肉 1000g 老抽 40g 盐 10g 生抽 40g 糖 10g 黄酒 30g 大葱 15g 姜 4片 八角 2个 香叶 3片 草果 2个 豆蔻 1个 方法/步骤 1 五花肉刮洗干净,切成2大块,100g清水,置入五花肉,以中火烧沸后捞出洗净备用,2 加100g清水,大葱切小段,与...