高汤的做法

6 将鸡胸肉去筋 剁成肉末 加凉水 调匀 加入到 煮开的 高汤中 稍微搅拌 关至中小火 慢煮至汤开 小火 煮约十分钟 7 猪里脊肉 同样剁成肉末 凉水调匀 重复上述步骤 最后用网筛过滤 制得清高汤 8 过滤掉 肉末 就可以得到清高汤 再加少许赤砂糖调味 除去 大地鱼微微的苦味 煮好的高汤 放凉 可以在冰箱...

高汤的制作方法 1  做法：1、洗净的整鸡、棒骨跺小。2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。4、大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候...

老姜 500g 八角 60g 砂仁 50g 草果 50g 白蔻 50g 三奈 40g 小茴香 40g 桂皮 40g 干姜 30g 丁香 5g 藿香 30g 陈皮 30g 花椒 20g 香叶 20g 红曲米 30g 盐 15g 料酒 15ml 冰糖 15g 骨汤 适量 老汤的熬制 1 老汤之所以称之为老汤，是随着时间的积累而成，任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始。 1．...

日式高汤的做法 简介 今天带来的是日式高汤,注意调料根据自己口味适量增减。食材 昆布 若干 木鱼花 一把 白酱油 500毫升 香菇 4-5朵 方法/步骤 1 别怕！那么多香菇我只想让它泡出点味道，昆布（海带）剪几块，倒上白酱油（可以两三种拼一起味道更鲜），放上香菇，按配方是四五朵，不放也可以（最后有配方）...

家常高汤的做法 简介 今天带来的是家常高汤,注意调料根据自己口味适量增减。食材 猪后腿骨 1块 鸡架 1整个 料酒 40毫升 白芷 5大片 方法/步骤 1 腿骨剁块儿和鸡架一起洗净，放入锅中，加水漫过骨头。2 大火烧开3分钟左右，捞出洗净。3 再次放入锅中，加冷水漫过骨头，放入5片白芷。4 加入20毫升料酒。5 ...

鸡精 少量 花椒面 少量 花椒油 少量 香油 少量 小辣椒 适量 方法/步骤 1 先烧一锅水，然后切羊肉、韭菜、小辣椒 2 用一个碗打调料，将鸡精、花椒面、花椒油、香油放入碗中，加入盐调味，调后放入高汤中。3 锅中的水煮开之后，放入米线，煮直变软可以用筷子捞起来 4 将米线捞进碗里，放入羊肉、韭菜、小...

1 猪骨高汤:猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础味来调味。鸡高汤:鸡高汤制作方法,将鸡架冲洗干净,入滚水锅中焯透,放入汤锅中,加入适量清水煮沸,转小火熬煮2小时...

水 3kg 方法/步骤 1 把鸭子和猪大骨洗干净，然后烧水将猪大骨和鸭子放入水中进行出水，把鸭子和猪大骨的血水煮出来，大概煮五分钟，然后捞出来。2 最后在锅中加入3到五千克的水，放在煤气灶上熬制直到把汤熬白。3 最后在吃面时加入高汤放入佐料，这样会让你的面更好吃。注意事项 注意火候 一定要熬白 ...

橄榄油 适量 水 2公升 黑椒 10颗 月桂叶 1-2片 欧芹 4-5根 百里香 4-5根 方法/步骤 1 西餐很多时侯会用到法式香料包, 有点像中餐里的卤包，今天会教大家怎么做香料包，就不用在外面买了。做高汤最好一次做多一点，多的可以放进冷冻，要做菜的时侯再拿出来用。2 大葱取葱白部分，用刀轻轻...

自家简易高汤鲜味加分的做法 简介 个人感觉，高汤在家，真的很方便！！！ 下面条，煮饺子，蔬菜煲，炒瓜类食材，海鲜锅，炖豆腐，甚至突然想吃火锅  一包不够来两包，单身或者小家庭必备帮手！ 像那天跟公婆没沟通好，预备好火锅材料才发现原来双方都没有预备火锅汤底，还好有高汤，冷冻里拿出来，直接把四

高汤的熬制方法简便易学 简介 好医一纸方，好厨一锅汤。今天砖家给友友们介绍几种美味砂锅的做法。味道鲜美，简便易学。汤是菜的灵魂。直接进入正题:高汤的熬制，高汤分为浓汤和清汤两种。浓汤颜色乳白，稠而不粘，香而无油是最好的品阶。高汤多用于炖菜，砂锅，红烧 ，油焖等技法的辅助用汤也有用来涮火锅的...

高汤海鲜面的做法 简介 选好猪骨煮一锅高汤，以高汤为底，煮上各式美味海鲜！这一碗太鲜甜啦！再烫一份面食，浇上海鲜高汤、不用肉肉，单是高汤面条我也能吃得很香！食材 猪骨 适量 姜，贝类 适量 方法/步骤 1 猪骨洗净后，锅中置水没过猪骨，煲开后关火，焯去骨头血腥，沥净猪骨后重新置水，加入姜片，...

骨汤麻辣烫的做法 简介 寒冷的冬季，回家来一碗麻辣烫，再惬意不过了。那么麻辣烫如何制作呢？麻辣烫分为高汤部分和红油部分，请看一下具体操作步骤。工具/原料 猪骨，牛骨，鸡架 方法/步骤 1 首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。2 把去除...

怎样做蘑菇高汤 简介 蘑菇高汤用于做荤素汤底，做法简单。食材 松茸 30g 虫草 10g 羊肚菌 30g 牛肝菌 30g 清水 2000g 方法/步骤 1 第一步，将干松茸，虫草，羊肚菌，牛肝菌分别用温水泡软。 第二步，将泡软的松茸，虫草，羊肚菌，牛肝菌冲洗干净，备用。 第三步，将洗净的松茸，虫草，羊肚菌，牛肝菌放入...

西餐中牛肉高汤的做法 简介    西餐中有很多菜品需要用到高汤，分为鸡高汤、牛肉高汤、鱼高汤、澄清高汤、白色浓汤等，今天介绍的是牛肉高汤，需要炖制约5个小时，熬完的高汤，浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道，牛骨已炖的酥烂，牛骨上的肉，软，嫩，烂，完全好吃，哪怕不做西餐，也可以熬一锅牛肉高汤...

猪骨高汤的做法 简介 猪骨高汤(面)的做法 食材 猪脊骨 一份 猪筒骨 一份 白萝卜 一个 拉面 一份 方法/步骤 1 为了让汤浓郁,花花用了一份脊骨,一份筒骨,汤更浓一些.2 顺便来说一下炖汤的锅, 最好的锅是带沙孔的粗糙的传统砂锅, 然后现在常见的是花花用的这种陶锅. 砂锅本身会吸收汤里的油脂,炖汤会更...

火锅高汤的做法及配方 简介 各种火锅汤底做法 食材 鸭掌 250g 牛肉 200g 猪肉 200g 鸭肠 150g 黄豆芽 200g 蘑菇 150g 粉丝 150g 菠菜 100g 平菇 100g 冬瓜 300g 牛肚 250g 牛黄喉 100g 走地鸡 500g 猪大排 500g 猪大骨 500g 生姜 25g 猪肉 100g 鸡胸肉 75g 盐 5g 味精 2g 料酒 20g 方法/...

麻辣烫高汤的制作方法 简介 上一篇为大家分享了麻辣烫炒料的制作过程，接下来我为大家介绍，麻辣烫高汤的制作过程，制作高汤是做麻辣烫必不可少的一道程序，（一般碗装麻辣烫需要三种高汤，一种高汤调好后是用来涮菜，另外一种高汤调好后是用来浇汤，还有一种高汤是备用的高汤，可以随时添加前两种高汤的汤水）。因...

浓香高汤的做法 简介 有道是，厨师的汤，唱戏的腔。汤的质量很多时候会影响菜的口味，不论是饭店还是个人，为了让自己的菜肴更香，更美味，拥有一份浓香的汤是必不可少的。汤分很多种，有高汤，清汤，素汤，菌汤，上汤等，各地的做法也不尽相同。现在介绍的是一般高汤的做法。食材 猪骨 二斤 母鸡 二斤 猪肘 ...

津市牛肉粉高汤配方 简介 津市牛肉粉高汤配方主要是牛肉和牛骨清洗切块、牛肉块焯水去血沫、制作煮汤需要的中草药包、开着盖小火炖高汤。食材 水牛肉 1000克 牛骨 500克 花椒 适量 八角 适量 山奈 适量 草果 适量 砂仁 适量 香叶 适量 干辣椒 适量 桂皮 适量 茴香 适量 方法/步骤 1 牛肉和牛骨清洗切块选择上好的水牛牛肉和牛骨，

每日美食-西式高汤的做法 简介 日常食品-西式汤 食材 泰森鸡骨架 5个（350g/个）牛棒骨 1500g 牛椎骨或牛尾带肉 500g 黄洋葱 2个 胡萝卜 2根 大芹菜 1根 大蒜 半头 月桂叶 4片 黑胡椒粒 半汤勺 百里香 2枝/10g 水 8L 方法/步骤 1 骨骼图像，从左至右，鸡骨架，牛脊柱（带肉），牛棒骨。（事先...

家常素菜怎么做(十一）素排骨高汤 简介 吃素食经常会被担心的问题就是营养不够，特别是有的小伙伴认为吃素的话可能会缺乏蛋白质之类的。其实只要你菜谱搭配的好，完全可以甩开膀子吃，不用担心营养的问题。今天就专门给大家推荐一个素排骨高汤的做法。没错，你没看错，素食也能做高汤，看看怎么做的吧 食材 新滋味...

日式高汤的做法 简介 很多寿司店使用的是清汤或味噌汤等通用的高汤。高汤用于两方面，首先是冷高汤的用法。通常用于清汤或是味噌汤，为了让鲜鱼的美味充分释出在高汤中，通常在高汤还是冷却的状态下放进鱼肉再慢慢加热。另外一种方法是将高汤加热，诸如红烧鱼想要直接突出鱼的美味时，就等高汤煮沸之后，再加进鱼肉并...

日式高汤版味噌汤的做法 简介 日式高汤版味噌汤 食材 水 1 柴鱼片 1 木鱼花 1 料理味淋 1 豆腐 1 裙带菜 1 味增 1 大葱和熟芝麻 1 蘑菇或者香菇 1 方法/步骤 1 将水煮沸，先加入木鱼花和味淋，小火慢煮4分钟后加入柴鱼片，继续小火煮1分钟即可，过滤掉原料，得到清澈的高汤，我没有加盐，因为喜欢味噌的...

鲫鱼豆腐高汤做法 简介 鱼头豆腐汤想必大家都喝过，鲫鱼和豆腐都富含丰富的蛋白质非常有营养，一起炖煮出美味的高汤特别有营养，今天我们来看一下鲫鱼豆腐汤的做法。如下经验：鲫鱼豆腐汤做法；食材 鲫鱼 1-2斤 豆腐 半斤 葱花 适量 姜片 适量 食盐 适量 食用油 适量 香油 适量 方法/步骤 1 准备好适量的新鲜...

高汤的制作详细过程 简介 在烹制菜肴的过程中，许多菜肴都要使用高汤，特别是在粤菜的烹饪中，使用得更加普遍，不论炒菜或滚、炖、清炖，都经常使用汤水。加入高汤后的菜肴馥郁芬芳，更加鲜美，故汤在菜肴制作上起着重要作用。食材 整鸡 适量 棒骨 适量 方法/步骤 1 洗净的整鸡、棒骨跺小 2 冷水入锅，将鸡和...

怎样制作美味的高汤 简介 高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。下面简单介绍一下 工具/原料 鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等 选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料 老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉 步骤/方法 1 高汤（鲜汤） 一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤  毛...

原味汤粉王高汤做法 简介 这里分享的是正宗的原味汤粉王的配方和做法，很多喝过的人都知道，这个汤味道鲜香浓郁，下意识就会觉得过程一定很复杂，其实不然，看过讲解就能明白，其实做法非常简单，是需要稍稍注意几样必要的搭配，就能发挥出惊艳的味道。下面就来一一详解...食材 自来水 5000g 粗盐 40g 味丹 15g 鸡...

蘑菇浓汤的详细做法 简介 自己做的真材实料，就连高汤也是自己煮的，自然鲜美无比，只用点盐和胡椒粉来调味。材料（3人量）：蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗（约600毫升）、牛奶1杯（约120毫升）、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许 食材 蘑菇 250克 土豆 150克 油 适量 盐 适量 高汤 600毫升 牛...