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1 湘菜往往在制作上追求刀工精细,形态俊美。仅刀法就有16种之多,使菜肴千姿百态,变化无穷。技法多样,尤重煨。因重浓郁口味,所以煨居多,其它烹调方法如炒、炸、蒸、腊等也为湖南菜所常用。2 长于调味,酸辣著称。讲究原料的入味,调味工艺随原料质地而异。湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中。善...
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简介 湖南郴州州位于湘东南,这里的饮食主要以湘菜为主,菜品油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。其中苏仙夫子肉是一道郴州的特色菜,在湖南郴州苏仙岭附近是非常地道的民间风味菜,一般是用地方精选土猪制作而成。此菜特点:晶莹剔透,咸鲜味浓,风味独特!食材 五花肉 400克 占米粉...
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1 中国八大菜系没有绝对不辣的菜系,但是从菜系口味方向上看,鲁菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、浙菜大部分是不辣的,而川菜和湘菜则少不了辣。具体介绍如下:1、鲁菜鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。突出烹调方法为爆、扒、 拔丝,尤其是爆、扒素为世人所称道。鲁菜以汤...
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最近最热最地道的长沙人推荐的长沙美食(一)简介 长沙是一座吃货聚集的城市。来长沙旅游,吃是少不了的。长沙是全国各个小吃的发交集地,全国八大菜系之一的湘菜表现出令人无法抗拒的魅力。香鲜辣酸是湘菜的主要特点,此外,长沙的小吃数不胜数,大街小巷随处可见,小吃街集中在坡子街、火宫殿、黄兴路步行街小吃一条...
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【湘菜】--鱼香豆腐 菜品口味:鱼香 主要工艺:炸 主要食材:豆制品 所需时间:半小时 制作难度:普通 原创属性:原创 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。工具/原料 原料:豆腐 500克 辅料:...
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简介 据说回锅肉是四川民间的传统菜肴。调味品多用辣椒、花椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等,遂成为别具风味的四川名菜。湘菜作为汉族饮食文化八大菜系之一,炒菜则突出鲜、嫩、香、辣特点,结合四川的菜谱特点,融合湘菜做法的鲜嫩,香辣的基础上,本着最大限度保证回锅肉原滋原味的同时,从而突出这道菜的肉...
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【湘菜】--酸辣土豆丝 简介 菜品口味:酸辣 主要工艺:炒 主要食材:根茎类 所需时间:廿分钟 制作难度:简单 原创属性:原创 酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料...
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简介 我国地大物博,幅员辽阔,因此也有了各地不同的风俗,各地也有着独特的饮食习惯。经过长期的发展,我国逐渐形成了最主要的八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。下面就具体的介绍一下这几种菜系各自的特点。一、川菜 1 从地域上可以划分成上河帮派、小河帮派、下河帮派。上河帮派以成都、...
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8 湘菜 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料,口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。
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农家小炒肉是湘菜馆点击率最高的一道菜,好吃又下饭。 有特色的菜式,哪怕是用最简单的食材也能成就经典。其实农家小炒肉做法和用料都很简单,没有过于繁杂的调味,胜在原汁原味,突出干脆利落的肉香和辣椒香,充满了浓浓的乡土味。 单位对面就有一家湘菜馆,每次去必点农家小炒肉。农家小炒肉最大的特点就...
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丹爷厨房之萝卜干炒腊肉 简介 萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。食材 腊肉 适量 萝卜干 适量 食用油 ...
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滑嫩鲜美巧湘厨永州血鸭 简介 巧湘厨永州血鸭就是湖南永州的一款汉族的传统名菜,口感也是十分美味,血鸭也是有着鸭血在其中保留着,永州血鸭更是有着悠久的历史,你想要了解这款菜肴吗?永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法...
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美艳的鱼香豆腐 简介 而我们今天做的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,但平时我们自己做一般不放咸鱼,我们用豆瓣酱,生姜和蒜蓉配制出鱼香味,这道菜的特点是外酥内空,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。工具/原料 干豆腐 土豆丝 黑木耳 青椒 蒜 生姜 豆瓣酱 白糖 ...
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湖南长沙的特色小吃,美食人人都爱,而长沙就是吃货的天堂,下面给大家介绍我家乡的特色小吃。
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鱼香麻辣豆腐 简介 鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。早就想做这个鱼香口的豆腐,特意搜了各家的做法,我给做了一下改动,加了点麻味,知道做这道菜一定要用南豆腐,昨天去超市正好看到了有卖南豆腐的,就买回来决定...
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辣炒仔鸡的做法 简介 辣炒仔鸡是一道典型的湘菜,具有味道鲜辣、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点,下面就来学习怎么做吧!食材 童仔鸡 半只 大蒜 4瓣 青蒜苗 1小把 姜 6片 青线椒 3个 朝天椒 6个 盐 1/4勺 料酒 2勺 醋 1/2勺 老抽 1勺 自制剁辣椒 1/2勺 方法/步骤 1 鸡肉切小块;2 姜蒜...
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【菜谱】棕香排骨的做法 简介 用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点,【棕香排骨】极好的体现了这一特点,此菜是一道菜点合一的美味佳肴,而且不加油很健康,棕香浓郁,软糯可口。食材 排骨 500克 粽叶 10片 糯米 150克 鸡蛋 1个 葱段 适量 姜片 适量 干淀粉 2大勺 盐 2茶勺 鸡精 2茶勺 酱油 1大勺 ...
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宁远人自家酿豆腐 简介 宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道汉族传统名菜,属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品,其特点是豆腐有韧性,味道鲜美,回味无穷!根本停不下来,嘻嘻~今天就来跟小伙伴们分享此道让我欲罢不能的美味佳肴吧~食材 油豆腐(又名豆腐泡) 12个 蒜苗 4到6根 半瘦半肥带皮猪肉或...
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[品风无声菜谱]湘西土匪鸡 简介 大家都知道,很多湘菜,都是辣的,记得以前老爸出差,去过湖南,顶不住那里菜的辣,特地叫厨房师父手下留情,不要放辣椒,可吃着还是辣的,为什么呢?因为锅炒的辣椒多,锅很辣,炒出来的菜当然就感觉辣了。但很奇怪,本人不怕辣,别说不是空口能吃一碗小尖辣的人,但一般
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湖南永州血鸭的做法 简介 永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜,属于湘菜系;永州血鸭分为多种,有江永,道县,新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法,在当地,几乎家家户户都会制作此菜,其具有美味、开胃凉血的特点,深受当地人所喜爱。今天我来说说我做永州血鸭的方法。食材 鸭子 一只 野山椒 适量 大蒜 ...
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剁椒鱼头的做法 简介 剁椒鱼头是湘菜里的代表菜之一,流行全国各地,也是各大酒店的特色菜,特点鱼头鲜嫩多汁,剁椒鲜香,按照步骤操作即便是零厨艺的你也一样能做出美味的剁椒鱼头。食材 剁椒 30克 美人椒 20克 鱼头 600克 野山椒 50克 料酒 10克 蚝油 15克 生抽酱油 15克 蒸鱼豉油 8克 方法/步骤 1 准备...
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红烧排骨怎么做(做法大全)简介 红烧排骨,家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。特点:红烧排骨,咸,鲜和香。肉脆嫩,有着诱人的金红色。红烧排骨,是我国著名的菜,已经有很长一段时间。其...
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琥珀银杏果是哪里的菜 简介 琥珀银杏果是什么地方的菜哪里菜系?琥珀银杏果做法!琥珀银杏果是哪里的菜?QQ餐厅中关于琥珀银杏果的菜系的问题,你答对了吗?现在跟小编一起了解一下关于琥珀银杏果的相关内容吧! 琥珀银杏果是哪里的菜 琥珀银杏果是湘菜菜系中的一道菜品,你在QQ餐厅提问中答对了吗? 主料...
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香辣什锦沼虾锅 简介 钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅,是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。今天我就给大家带来一款什锦时蔬再配加海鲜的一款钵子菜,这让不常吃海鲜的湖南人也会爱上这一款创新钵子...
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8 湘菜湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主,品种繁多。色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言,湘菜的煨功夫...
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其特点色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口。2、干锅土豆片:干锅土豆片是一道以土豆片、青椒,红椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。3、手撕包菜:手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。此菜红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,以小青包菜、蒜片、葱段、...
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令你食得过瘾的一道风味家常菜--子姜焖鸭 简介 子姜焖鸭,这道菜在粤菜、川菜、湘菜系中都有,只不过就是看辣的程度了。新鲜上市的子姜白晰细嫩,古人在《咏子姜》诗曰:“恰似匀妆指,柔尖带浅红。”就形象地描绘出了子姜犹如女人纤纤细指的特点。子姜口感爽脆无渣,新鲜多汁,辣味适中,广东人喜欢用...
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八大菜系指的是哪八大,我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐