辣子鸡的三种家常做法

做法一：1、将鸡腿或整只鸡洗净切丁，放入碗中用盐、料酒腌制，再微炸成型；

2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用；

3、锅中留底油，下干辣椒炒至棕红色，再倒入花椒、鸡腿、料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋，烹入鲜汤炒至鸡丁回软；

4、等汤汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅。