1、准备：准备好所有食材，五花肉、冰糖、八角、香叶、生抽老抽，料酒、洋葱；我做的是三人份一斤五花肉刚好
2、将五花肉切成1cm见方的肉丁（其实可以再小一点），洋葱切丁，生姜切片备用
3、炒糖色：锅中加少许油，低温小火炒冰糖，炒至浅棕色即可
4、下五花肉煸炒（我做的是少油版所以会先煸炒五花肉出肉，也可以先放洋葱炒软在炒五花肉），煸炒过程中加料酒去腥提味，只至五花油金黄出油即可
5、下红洋葱、姜片、八角、香叶继续煸炒，洋葱变软油香味溢出即可
6、根据肉的多少加入适量老抽、生抽、盐、胡椒粉、加开水末过五花肉2-3cm，中大火烧15分钟的样子
7、加入煮好的白鸡蛋，小火继续烧半个小时的样子，收汁出锅即可。
8、烫好上海青，将鸡蛋对半切开，用碗装米饭压实时候倒扣倒出米饭。浇上卤肉，一份香喷喷的卤肉饭就做好啦～
