猪蹄猴头菇汤的做法

1、猴头菇虽然是珍品，但如烹饪不当也不好吃，如水发不好、洗不净，就会苦涩，一开始就用开水烫发，易形成硬桔，口感差；

3、食材：猴头菇4朵，桂圆30克，枸遮竣受厘杞20克，鲜百合50克，红枣6个，新鲜猪蹄300克，盐适量。做法：先将猴头菇水发，去苦去涩去根蒂，撕成块备用；用开水将猪蹄焯一下，除去表面污皮和猪毛；

5、具体：洗净猴头菇放在淘米二、已水发好的菇三、将菇放在掌中两手挤干水分，水中浸泡4至5小时，再冲入清水再挤压直至水清。