1、首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟的更快，也更入味。
再把姜切片，葱切段码好。把姜盖在葱上面，再来切成丝，这样一切得两丝，非常方便快捷。把切好的葱姜丝放进凉水里泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。
2、把泡过葱姜丝的水淋在鱼身上，把鱼脊背也抹点，腌五分钟
3、烧水，把三勺料酒倒进水里，这样料酒可以变成蒸气慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
4、把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸八分钟。
5、把鱼放在盘子里，把刚才切好的葱姜丝放在鱼身上，再淋点生抽。锅里烧油，这步不能省。淋热油是清蒸鱼的关键哈！油烧热了淋在鱼身上，就可以锁住鱼的鲜美了
6、鱼肉鲜嫩，一点也没有平时的腥味。
