1、准备食材，排骨清洗干净。
2、冷水下锅。
3、点火，焯水。
4、撇去浮末，捞出排骨沥干水分，一定要沥干。
5、热锅冷油。
6、小火放入老冰糖，开始熬糖色。
7、熬至褐色，不要熬过头，不然会发苦。
8、放入控过水分的排骨翻炒，让每块排骨上都包裹糖色，依次放入料酒，生抽，老抽和陈醋。
9、再放入姜片，倒入清水没过排骨。
10、汤水煮沸后，放入陈皮。
11、大火煮沸转小火，慢炖30分钟，炖至汤汁收干。
12、调勾芡汁：生粉两勺，再放入少许清水，搅拌均匀即可。
13、排骨大火收汁，倒入勾芡汁。
14、再翻炒均匀即可。
15、成品图。
