1、将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水
2、细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡(盖好)至水凉透
3、用筛网将水中葱姜等料过虑出去
4、过滤好的葱姜花椒水备用
5、把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味
6、剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里
7、在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐
8、充分搅拌均匀
9、把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末
10、萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出
11、菜碎与肉合在一起，再加一点花生油
12、充分搅拌均匀
13、分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
14、面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
15、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
16、包好的水饺，留出需要当时吃的煮熟，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻
