1、先把鲈鱼处理好，一定要新鲜的。洗净后在鱼身上切上几个口，能更好的入味。
2、准备调料，用盐，酱油和料酒调制成汤汁。然后均匀的涂抹在鲈鱼的身上。切姜丝和葱丝，把其塞在肚子里和切口处。这样能更好的去腥除味。
3、把调料和葱姜弄好后，把鲈鱼放在盘中腌渍10-15分钟。
4、用有篦子的锅，烧小半锅开水。
5、水烧开后，鱼也腌渍好了。就可以把鱼放入篦子中蒸了。因为整条鱼放不下，只能切成两半蒸了。
6、蒸大概10-15分钟就可以了，把鱼拿出来，倒掉盘中的水，然后再重新切葱姜蒜和尖椒，摆在鱼身上，倒入鱼鼓调料，再把烧热的油浇到鱼身上。清蒸鲈鱼就做好了。
