1、将面粉放入盆内，用温水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，盖上湿布，饧10分钟。
2、将羊肉洗净，去掉筋膜，剁碎成末;大葱去根须，剁碎。
3、将羊肉末放在盆里，加入酱油、精盐、姜末、味精，顺着一个方向搅拌，边搅边加入适量的凉水，至肉末有黏性时，加入葱花、芝麻油、20克熟植物油，搅拌均匀成馅。
4、将面团放在案板上，搓成长圆条，揪50个面剂，撒些干面粉，擀成中间稍厚，周边薄的圆面皮，包入馅，对折捏紧边，包成饺子。
5、将平底锅置火上烧热，淋入少许熟植物油，将饺子摆入，留点空隙，淋点面汤汁(200 克水对人10克面粉)，盖上盖，焖煎5分钟，待水分快干时，再淋人余下的熟植物油，再焖煎四五分钟即熟。
