1、先是把青椒洗净切成丝备用，接着把猪瘦肉顺着丝切成肉丝放在碗里。特别提示，切肉丝要顺着肉的纹路切，叫做顺丝切肉丝，逆丝切肉片。
2、肉丝切好以后放在碗里，加入，料酒、大蒜、生抽酱油、食盐、鸡精、淀粉，然后一起搅拌均匀腌制十分钟。
3、这个时候锅中下入食用油，然后把肉丝放入锅里炒香，接着可以把剁好的姜末放入锅中一同翻炒。
4、肉丝炒好以后，加入切好的青椒丝，一同炒熟，因为腌制肉丝的时候加了食盐的，酱油也是咸味的调料，所以这个时候就不需要再放食盐了，免得炒出来会很咸。
5、青椒和肉丝都炒熟以后，就可以起锅装盘了，如果你吃的辣可以在起锅之前加一勺子辣椒油，这个可以根据自己的口味灵活添加。
