1、小黄鱼解冻。
2、准备杭椒、小米辣、姜、蒜、花椒、香葱。
3、辣椒切小圈，蒜切片、葱切段，姜切片、切丝。
4、【腌制】：小黄鱼处理干净后，加姜丝、料酒。
5、【腌制】：加盐。
6、【腌制】：加葱段，抓匀后腌制半小时左右。
7、在腌好的小黄鱼表面均匀抹上淀粉，锅内油烧热后放入小黄鱼。
8、煎至两面微黄后盛出。
9、锅内留少许余油，放入杭椒、小米辣、姜片、蒜，小火煸香。
10、放入煎好的鱼，加一碗热水，盖上锅盖，煮至沸腾。
11、加2勺生抽、1勺料酒。
12、加一小勺盐。
13、加少许白糖。
14、翻拌均匀后大火收汁即可。
15、成品。
16、成品。
