麻辣小黄鱼的做法

1、小黄鱼洗净，适量撒盐，一点醋和料酒去腥，不用腌多久马上下一步

2、控去腌出的水分，先放干淀粉抓匀

3、根据实际需要放进去适量玉米粉

4、拌匀，让每条鱼都粘上干玉米粉，自然吸掉鱼身上的水分，盆底有少量裹不上的玉米粉为好

5、热锅小火慢炸

6、慢炸至两面金黄时，适量调整火力中火炸酥表面，捞出控油。就完成啦！

7、炸的东西现吃现炸才会有外焦里嫩的口感，时间一久里面的水分渗出表面就不脆了。