1、骨头洗净，放入开水锅中焯一下，去除血水和杂质，捞出，水倒掉不要
2、从新做一锅开水，水开后放入焯好的骨头，再放入姜片、葱段、大料将骨头煮至8分熟
3、将煮好的骨头捞出备用
4、洋葱和胡萝卜切片，红干椒切圈
5、炒锅中倒入适量植物油，油热后下葱姜末和红椒圈爆香
6、放入大酱炒匀
7、加料酒
8、加生抽酱油炒匀
9、放入煮好的骨头炒匀
10、加点糖炒匀
11、倒入煮骨头的汤
12、汤与骨头平齐即可，大火烧开
13、盖上锅盖，转小火焖至剩少许汤汁（其间要翻炒几次，让骨头均匀的被酱汁包裹住）
14、放入洋葱片和胡萝卜片炒匀
15、加鸡精调味
16、用水淀粉勾芡，出锅，上菜
