1、加适量的水，几勺盐，用筷子搅拌下。
2、和成比较硬的面团醒30分钟。
3、隔半个小时揉一次。
4、揉到面团表面光滑。
5、材料备好。
6、肉用淀粉，老抽，料酒腌制15分钟。
7、茄子切块。
8、配料备好。
9、锅中倒入适量的油炒香辣椒，姜，花椒，八角。
10、然后倒入适量的豆瓣酱，豆豉酱。
11、肉倒进锅中翻炒。
12、豆角倒进锅中。
13、茄子倒进锅中。
14、最后倒入番茄。
15、倒入适量的水焖几分钟。
16、加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味。
17、藿香和蒜瓣，加入盐。
18、研碎倒入水，香油，醋调成蘸料，浇在刀削面上。
19、锅中加适量的水煮开，用刀把面削进锅中，点几次水，关火。
20、用凉水几下面即可。
21、盛出。
