1、小排冷水冲洗干净，泡30分钟.当中需要换一次水，之后再焯水。
2、小排焯水:冷水入锅，烧开即可将小排捞出。
3、焯水的小排捞出后用冷水反复冲洗，小排上面的杂质洗干净。
4、冲洗后的小排特别干净。
5、葱姜蒜去皮切碎，准备好香料。
6、砂锅中加入清水，再把香料加入。
7、加入焯水的小排。
8、加入料酒，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖45分钟。
9、莲藕去皮，冷水冲洗干净，再切菱形块。
10、将切好的莲藕放入大口碗中，加入清水，再加入盐，泡10分钟以上。
11、胡萝卜去皮，冲洗干净切菱形块。
12、这时小排已经差不多了。
13、加入切好的莲藕。
14、再加入切好的胡萝卜。
15、加入盐，大火烧开，继续小火炖15分钟。
16、盛出装入汤碗，撒上葱花即可食用。
