1、将里脊肉洗净切丝，加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟。
3、锅内加清水，大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用。
5、取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用。
7、用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁。
9、放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花，一道美味可口、色香怿媪镏桃味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了。
