苏式熏鱼的制作教程

1、在锅里放入水、八角、桂皮、辣椒、葱白、白糖、生抽、香醋、黄酒、少许鸡精加热后关火，凉后放入冰箱冷藏。

2、将草鱼洗净，取出切成1.5厘米左右的片。

3、用少许黄酒及姜片腌半小时。

4、腌制好的鱼块放在网架上，晾干。（2小时左右，如果时间允许，可以更长点）

5、锅里多放些油，加热至七八成热，将鱼块下锅，炸至金黄捞出，（喜欢酥一点可以炸二次）。

6、将油沥去，迅速放入冷藏过的酱汁里。

7、浸透后这道菜即可品尝了