1、凉水上锅炒筋头巴脑5分钟左右。
2、洗净嘌呤。
3、放入慢炖锅，备用。
4、佐料：四川火锅底料1块、姜4片、圆葱1/2个、香芹茎适量、干辣椒香叶桂皮草寇小茴香大料等干调有的一样取点儿。
5、热锅凉油，加入洋葱香芹小火煸炒时间长一些，接近脱水了，加入姜片和干调，炒出香味。
6、继续加入火锅底料翻炒。
7、加入足够量热水，烧开。
8、倒入慢炖锅。
9、慢炖锅低温炖了八个小时，（如果想吃炖筋头巴脑高温2小时即可）。拔电静止一夜，把上面漂浮的油脂清除，导入大的玻璃碗里冷藏保存定型即可。
10、切片装盘。
