1、首先分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无油无水。
3、20克糖分三次加入蛋白中。用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡，加入第一次糖，蛋白糊细腻浓稠，加入第二次，出现纹路，加入第三次。直至打至打蛋器拉出直立尖角，蛋白就打好了。预热烤箱上下火190度。
5、倒回蛋白盆，继续以“J”字形翻拌均匀。
7、筛入低筋粉，翻拌均匀。
9、裱花袋剪口，装入中号圆裱花嘴（ 没有花嘴的亲克直接裱花袋剪口），蛋糊装入裱花袋。
11、送入预热好的烤箱，上下火190度，中层12分钟，烤至金黄色即可。饼干烤好后，不用急着出炉，在烤箱内用余温继续焖烤2分钟。
