1、鸡爪减去指甲备用
2、剪好指甲的鸡爪冷水下锅放入葱、姜、料酒去腥☺️
3、准备辅料葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶白芷、花椒、干辣椒
4、锅内烧油，油热放入豆瓣酱炒香，接着放入葱、姜、蒜爆炒，炒出香味后放入鸡爪和准备好的香料、豆豉不停的翻炒，在翻炒的期间呢，加入适量的盐
5、大概炒一分钟左右把香料的香味完全炒出来之后加入适量的水（喜欢吃软糯口味鸡爪可以多加点水，喜欢吃脆脆口感的鸡爪就少加点水哦～）放入一点老抽一点生抽一点耗油，再盖上锅盖煮15分钟左右
6、最后大火收汁，出锅装盘后再撒上一点葱花点缀一下～一份香气四溢可下酒可下饭可当主食可做零食的红烧鸡爪就做好啦～
