1、先把鸡爪去掉指甲，然后放入锅里加入清水，食盐适量，生姜切片100克，煮熟。把煮熟的鸡爪捞起来备用。
2、在锅里放入冰糖100克，加入一勺子食用油，炒，把冰糖炒化。这个过程有点慢，小火慢慢炒，别炒糊了。冰糖完全炒化了就可以了。
3、冰糖炒化以后，把煮熟的鸡爪下在锅里，来回翻炒，让融化的冰糖充分裹在鸡爪上。接着下入生姜片。
4、再下入干红辣椒50克，香叶10克、八角10克、桂皮10克、小茴香10克，一同翻炒。
5、接着下入酱油一勺子，蚝油一勺子，食盐适量、料酒30克，清水一汤勺，盖上锅盖焖煮五分钟。要小火慢慢焖煮，让鸡爪充分入味。
6、焖煮五分钟的样子后，把锅盖揭开，加入小米辣椒和大蒜各30克，一同翻炒，炒至粘稠，就可以出锅吃了。
