1、 第一步，和面。将所有面粉分成两部分，一部分用凉水和面，一部分用热水和面。和好后，再将两块面揉在一起，揉成一块大面团，放在一旁，醒着。注意，在上边盖上盖，隔绝空气。
2、 第二步，准备馅。将韭菜摘干净并且洗净，然后切碎。
3、 将鸡蛋打散，放入锅中煎熟，煎的过程中就切成小碎块。
4、 将煎好的鸡蛋放入切碎的韭菜中，加入食用油、十三香和盐，搅拌均匀，这样馅就准备妥当了。
5、 第三步，包韭菜盒子。将醒好的面团，揉成一个个小圆饼，再杆成薄饼，然后包成饺子的形状。
6、 第四步，煎韭菜盒子。将锅中放入油，烧热，将包好的韭菜盒子放入锅中，煎至两面金黄，即可出锅。
