1、准备大一点的容器，放入温水加入少许食盐搅拌均匀，放入面粉活成面团，盖上盖子醒面15分钟。
2、新鲜韭菜摘取干净，用水清洗后沥干水分。
3、韭菜顶刀切碎放入碗中。
4、放入适量的油淋在韭菜碎表面，避免韭菜出水。
5、面团醒后，放置案板上揉匀。
6、面团搓成长条分成大小均匀的小面团，并将小面团揉匀压扁。
7、取出擀面杖，将压扁的面团擀成面片，每两个面片组成一组。
8、其中一个面片中放入适量的韭菜碎，平铺好的韭菜中间留出空隙。取出鸡蛋，磕开顶端破开一个小洞，深入筷子打撒。
9、将蛋液倒入韭菜空隙位置，撒入适量的盐即可。
10、另一片面片盖上，将边压实不要有菜或汁流出即可。
11、锅中放油烧热，将做好的韭菜盒子胚放入锅中煎。
12、煎至两面程金黄色关火盛出。
13、美味的韭菜盒子就做好了。
