1、第一步，需要先处理秋刀鱼，个人认为用剪刀是最快最方便的，去头，直接用头部顺着剪下去，去掉内脏冲洗干净晾水备用。
2、第二步，起锅倒油，放入姜，油不要太多，小火。油温再70度左右下锅，一条一条放下去，最好按照顺序记住，等一下要进行翻面，此处最好使用不粘锅，鱼皮煎的很棒，这时就会出现烤秋刀鱼的香味。两面金黄就好。
3、第三步，将混合好的酱汁倒入，用锅铲小心的将鱼进行翻面两次
4、第四步，倒入适量的水，要刚刚没过鱼就可以了。
5、将准备的干辣椒，孜然加入，加入适量 盐巴就盖上盖子，大火烧上10分钟。
6、接着再用小火煮上10分钟，此间需要读对鱼翻面，防止鱼粘连。
7、最后看汁水就剩锅底一小圈，或者比较粘稠时，撒上蒜片叶子就可以出锅品尝了，跟烤箱做的差不多。
