1、羊肉切片，加5粒花椒（去膻），料酒1勺（去肉腥），盐一点点（上低味），生粉2勺（保护水分）。搅拌均匀放一旁腌制即可。
2、大葱一颗，洗净，这里要特别说明一下。这里的葱做完后不辣，发甜口，可以多放一些葱。做出来后，葱比肉还香呢！
3、葱斜刀切片，一炒就散了，不用提前打散。让它一个圈一个圈的状态就可以啦！
4、接着我们来调个汁。蚝油1勺，酱油2勺，料酒1勺，醋1勺，白糖大半勺，蒜一瓣切片，生粉1勺，水3勺，调和均匀即可待用。
5、葱爆羊肉要大火快炒，一步一步的放调料
6、锅中凉油放八角，肉烧热，锅烧热，有轻微油烟冒出，放腌好的羊肉，如果淀粉沉淀了，就抓匀一下。
7、将葱炒散，酱汁拌匀就可以出锅啦！
