1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净
2、准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮，其实还还加入一些菊花，有特殊的风味
3、高压锅，多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时。
4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
5、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。
6、肘子用高压锅炖半小时后皮就会软烂，但是内部不会烂，需要多炖一些时间，可以用小火慢炖。
