做炸糖糕需要注意什么？

1、根据当地气候湿度大小适量减少水分。

2、烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。

3、烫面要多搅拌几圈更好吃。

4、馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。

5、封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色。

6、油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。